Рисовый пудинг с джемом в керамических формочках
Описание рецепта
Нежный завтрак-десерт в праздничный или выходной день. Полезно и вкусно. Сливочность пудинга дополнит джем из киви с мятой. Даже если ваши домашние не хотят есть рисовую кашу, в таком виде съедят и не заметят! Кстати, если под рукой нет духовки, форму можно поставить в мультиварку на пару — текстура пудинга получится такой же нежной. А ещё это отличный вариант, чтобы приучить к рисовой каше тех, кто её обычно избегает.Слово редактора
Рисовый пудинг — тёплый десерт-завтрак на основе рисовых хлопьев или обычного риса, сваренных в молоке с водой до состояния каши. Загуститель из крахмала и желтка делает текстуру плотной и бархатистой, а сливочное масло добавляет мягкости. Готовят пудинг порционно в керамических формочках, запекая в духовке до лёгкой золотистости, либо на пару в мультиварке — оба способа дают схожий результат. Подают со сладким джемом или ягодным вареньем, которые оттеняют сливочный вкус основы.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рисовые хлопья40г
- вода200мл
- молоко250мл
- сахар1ст. л.
- сахар ванильный0.5ч. л.
- соль1щепотка
- яичные желтки1шт.
- крахмал20г
- сливочное масло1ст. л.
- Дополнительно
- джем ТМ «МахеевЪ»2ст. л.
- вишневое вареньепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы53г17.67% от дневной нормы
- Калории363кКал15.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для пудинга я взяла рисовые хлопья. Можно взять обычный рис.Рисовые хлопья ускоряют варку, а обычный рис даст более плотную и «рисовую» текстуру пудинга. - Шаг 2
Залить их молоком (сливками) с водой и поставить на огонь.Соотношение молока и воды влияет на нежность каши — больше молока делает вкус насыщеннее. - Шаг 3
Варить с солью и сахаром до состояния каши. Сахара можете брать больше.Ориентируйтесь на густоту каши, а не на время: она должна легко держать форму, но не быть сухой. - Шаг 4
Развести крахмал с желтком.Разводите крахмал с желтком тщательно, без комочков, чтобы масса заварилась равномерно. - Шаг 5
Влить в кашу.Вливайте смесь тонкой струйкой при постоянном помешивании — так желток не свернётся хлопьями. - Шаг 6
Проварить.Проваривайте на слабом огне: сильный жар может привести к подгоранию крахмалистой основы. - Шаг 7
Добавить масло.Масло добавляйте в горячую массу — так оно быстрее разойдётся и не оставит комков. - Шаг 8
Разделить по керамическим формочкам. Диаметр — 11 см.Смазывайте формочки маслом заранее, чтобы готовый пудинг легко вынимался целиком. - Шаг 9
Запекать минут 10 в духовке при 190–200°C до легкой золотистости или приготовить на пару в мультиварке.Следите за пудингом ближе к концу запекания — золотистая корочка появляется быстро. - Шаг 10
Полить джемом ТМ «МахеевЪ» (у меня со вкусом киви и мяты).Джем можно слегка подогреть, тогда он равномернее растечётся по поверхности пудинга. - Шаг 11
Я еще украсила вишней из варенья.Целые ягоды из варенья держат форму лучше свежих и не пускают лишний сок на десерт. - Шаг 12
Можно полить другим джемом: лимонным, малиновым, клубничным — тоже хорошо.Пробуйте разные джемы небольшими порциями — вкус пудинга меняется заметнее, чем кажется. - Шаг 13
Подавать в теплом виде. Так нежнее.Тёплый пудинг быстро остывает в холодных формочках, поэтому подавайте его сразу после готовности. - Шаг 14
Пробуем! Угощаем близких.Перед подачей дайте пудингу постоять пару минут — так легче отделить его от стенок формы.