Рыбные полпетте со шпинатом в сливочно-сырном соусе
Описание рецепта
Можно запечь порционно, а можно — в большой форме. Запеченные полпетте вполне могут быть самостоятельным блюдом, если дополнить их свежим хлебом и овощами, а можно подать их с гарниром — рисом или пастой.
Слово редактора
Рыбные польпетте — отличное решение для лёгкого, но сытного ужина. Сливки и моцарелла придают соусу нежную текстуру и сливочный вкус, а шпинат добавляет блюду яркости и полезности. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив в фарш немного лимонной цедры или мелко нарезанного зелёного лука. Такое блюдо прекрасно подойдёт для семейного обеда или ужина, а также сможет удивить гостей своим изысканным вкусом. Подавайте польпетте с хрустящими овощами или лёгким салатом.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основное
- рыбный фарш400г
- лук репчатый1шт.
- зелень рубленая2ст. л.
- сухари панировочные4ст. л.
- сливки 15%250мл
- шпинат замороженный1горсть
- сольпо вкусу
- перец белый молотыйпо вкусу
- мускатный орех1щепотка
- моцарелла для запекания100г
Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории309кКал12.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В фарш (у меня из лосося, но непринципиально, можно сделать из филе белой рыбы) прокрутить или очень мелко нарезать небольшую луковицу. Добавить панировочные сухари или хлебные крошки панко (ориентируйтесь по густоте фарша: если фарш жидковат, положите чуть больше сухарей), зелень, соль и белый перец по вкусу. Слепить шарики из рыбной массы (величину выбирайте в зависимости от объемов формы, в которой будете запекать).
Слово редактора
Для более нежной текстуры фарша можно добавить в массу немного лимонного сока. Следите, чтобы количество сухарей было достаточным — фарш не должен растекаться.
- Шаг 2
Шпинат разморозить и крупно нарезать. Я взяла 3 кубика из заморозки. Полпетте выложить в порционные формочки или в большую форму и отправить в духовку на 5 минут при 200°C, чтобы фарш немного схватился. Приготовить соус: в миску вылить сливки, добавить тертый сыр, соль, мускатный орех, перец по вкусу. Достать формочки из духовки, между шариками выложить резаный шпинат.
Слово редактора
При размораживании шпината дайте лишней жидкости стечь. Чтобы полпетте лучше держали форму, можно добавить в фарш сырое яйцо. Следите, чтобы духовка была предварительно разогрета до нужной температуры.
- Шаг 3
Залить все соусом и отправить в духовку при 180–190°C еще на 20 минут.
Слово редактора
Соус должен равномерно покрыть полпетте и шпинат. Если форма у вас с антипригарным покрытием, можно не смазывать её маслом.
- Шаг 4
Я немного передержала, сыр потемнел. Лучше довести до золотистого цвета и вынуть.
Слово редактора
Золотистый цвет сыра — признак того, что блюдо готово. Если сыр начнёт темнеть, полпетте могут приобрести горьковатый привкус.
На заметку
Готовые полпетте со шпинатом хорошо хранятся в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогреве лучше использовать духовку, чтобы сохранить хрустящую корочку — разогревайте при 180 °C около 10 минут. Подавайте с рисом или пастой, дополните свежим хлебом и овощами. Для более насыщенного вкуса можно добавить в соус немного тёртого пармезана.