Торт «ореховый фаворит»

Муку соедините с разрыхлителем, солью, добавьте холодное сливочное масло и пасту фундучного ореха. Пробейте все в крошку.

Добавьте три желтка.

Быстро замесите тесто. Разделите его на две части.

Раскатайте тесто (я раскатала между двумя листами пекарской бумаги). Выпекайте в разогретой духовке при 170°C 12–15 минут, до светло-золотистого цвета.

Готовый корж вырежьте формой. У меня форма 26 см. Получилось два коржа. Песочные коржи я испекла накануне.

Обжаренный фундук пробейте в блендере.

Из белка и сахара приготовьте швейцарскую меренгу. Взбейте яйца с сахаром, нагрейте все до 60°C. Мешайте, пока сахар не растворится, затем уберите с огня и продолжайте взбивать до остывания. Добавьте измельченные орехи.

Переложите меренгу в кондитерский мешок с круглой насадкой.

Отсадите меренгу диаметром 26 см и сушите в духовке при 100–110°C примерно 2 часа. Корж из меренги я сделала накануне.

После того как меренга высохнет в духовке, покройте ее слоем растопленного шоколада.

Готовим крем. Яичные желтки взбейте с сахаром и кукурузным крахмалом. Молоко нагрейте. В теплое молоко введите взбитые желтки с сахаром и варите на медленном огне, постоянно помешивая. Добавьте натуральный ванильный экстракт.

Крем должен загустеть. Дайте ему немного остыть и добавьте в крем сливочное масло и сгущенное молоко.

Все хорошо перемешайте и добавьте шоколад. Накройте крем пленкой в контакт и уберите стабилизироваться. Крем я сделала накануне.

На следующий день соберите торт. На песочный корж нанесите крем.

Следующий — корж из безе с орехом, сверху — крем. Два песочных и два коржа из безе. Сверху торт я украсила шоколадом с фундуком. Вы можете украсить десерт на свое усмотрение.

Очень вкусный торт готов. Приятного чаепития.