Особенности рецепта: Рубленый торт

🟢 Быстро 🔥 1539 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 4. Автор Ла Ванда.

Рубленый торт

08 апреля 2026

Время приготовления 1 ч

Ла ВандаАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

Ла ВандаАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Этот торт — один из самых простых и одновременно один из самых вкусных. Для приготовления теста для коржей необходимо всего 3 ингредиента: вода, мука и масло.

Сочетание хрустящих коржей, масляного крема и клюквенного джема никого не оставит равнодушным.

Рецепт — от Натальи (@natalieokoneshnikova_).

Слово редактора

Рубленый торт — классическое лакомство, которое порадует своей простотой и вкусом. Хрустящие коржи отлично сочетаются с нежным кремом и кисло-сладким джемом. Такой торт станет настоящим украшением чаепития и порадует как взрослых, так и детей. Попробуйте добавить в крем немного цитрусовой цедры — это придаст десерту освежающую нотку. Подавайте торт с чашечкой ароматного чая или кофе.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Тесто
сливочное масло350г
мука400г
вода150мл

Пищевая ценность

Белки15г
16.67% от дневной нормы
Жиры115г
143.75% от дневной нормы
Углеводы114г
38.00% от дневной нормы
Калории1539кКал
64.13% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Надежда

vicky

Шаги рецепта

Шаг 1
Муку просеять.
Просеивание муки обогатит её кислородом и сделает тесто более пышным.
Шаг 2
Замороженное сливочное масло (можно заменить маргарином) натереть на крупной терке, соединить с мукой и порубить ножом.
Для лучшей текстуры теста используйте именно замороженное масло — оно лучше рубится и не тает в руках.
Шаг 3
Постепенно добавить ледяную воду и продолжить рубить ножом до получения однородного теста.
Ледяная вода поможет сохранить слоистость теста. Добавляйте воду понемногу, чтобы не переувлажнить тесто.
Шаг 4
Готовое тесто разделить на 8 частей, скатать шарики и отправить в холодильник на 30 минут.
Охлаждение теста в холодильнике сделает его более упругим и удобным для раскатки.
Шаг 5
Достаем по одному шарику, тонко раскатываем, тарелкой вырезаем круг (диаметр — 20 см), делаем вилкой частые наколы и отправляем в разогретую до 200°C духовку. Я выпекала сразу по два коржа.
Чтобы коржи не деформировались при выпечке, раскатывайте тесто равномерно и не давите слишком сильно.
Шаг 6
Пропекаем каждый корж до золотистого цвета. Коржи получаются очень воздушными, рассыпчатыми, хрупкими и румяными. Выпекаются очень быстро.
Готовность коржа можно определить не только по цвету, но и по лёгкой хрустящей текстуре — он должен слегка пружинить при лёгком нажатии.
Шаг 7
Остатки теста раскатать в корж, отправить в духовку, а потом измельчить в крупную крошку.
Измельчённая крошка придаст торту аппетитный вид и добавит текстуру.
Шаг 8
Пока коржи остывают, приготовить крем. Взбить масло комнатной температуры со сгущенным молоком.
Чтобы крем был более воздушным, предварительно хорошо охладите посуду и венчики для взбивания.
Шаг 9
Торт собирал мой маленький помощник. Первый корж смазываем кремом. Крем размазываем очень тонко. Это позволит коржам остаться хрустящими.
Тонкий слой крема поможет сохранить хрусткость коржей и предотвратить их размокание.
Шаг 10
На второй корж наносим джем. Джем можно взять готовый, а можно приготовить самим по моему рецепту https://www.edimdoma.ru/retsepty/133353-dzhem-iz-klyukvy.
Шаг 11
Чередуя коржи с кремом и джемом, собрать торт. Бока смазать оставшимся кремом и посыпать крошкой. Охладить в холодильнике. Приятного аппетита!

На заметку

Готовый рубленый торт лучше всего оставить на несколько часов в холодильнике — так коржи лучше пропитаются кремом. Торт можно хранить в холодильнике до 3–4 дней, завернув в плёнку, чтобы предотвратить высыхание. Для разнообразия можно заменить брусничное варенье на другое ягодное — например, малиновое или клубничное, — это придаст торту новый вкус.

Оценить57

Ла Ванда