Янтарная семга в водке
Описание рецепта
Весна хороша уютными посиделками на террасе, пробуждение природы можно лицезреть утром с чашечкой кофе, вечером — с бокалом вина. Каждый день замечаешь
Возиться долго на кухне не очень хочется. Семга в этом варианте приготовления
Слово редактора
Засолка с водкой — необычный, но очень эффективный способ приготовления сёмги. Водка помогает сделать текстуру рыбы более нежной и усиливает вкус. Такое блюдо отлично подойдёт для праздничного стола или уютного семейного ужина. Попробуйте подать янтарную сёмгу с лёгким салатом из свежих овощей или с хрустящими тостами — сочетание получится гармоничным. А разнообразие зелени в рецепте добавит ароматных нот. Экспериментируйте с соусами — и каждый раз будете открывать новые вкусовые оттенки.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- семга филе на коже1кусок
- водка70мл
- укроп свежий1пучок
- базилик свежий3веточка
- мята2веточка
- петрушка зелень1пучок
- соль3ст. л.
- сахар2ст. л.
- перец душистый молотый2щепотка
- лимонная цедра1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории129кКал5.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Семга и водка должны быть отличного качества — это залог успеха. У меня кусок весом 1,6 кг.
Качество ингредиентов действительно важно — от этого зависит вкус и текстура готового блюда. Выбирайте свежую сёмгу с равномерным цветом и без посторонних запахов.
- Шаг 2
Всю зелень — в блендер, перебить. Соль смешать с сахаром, натереть хорошо рыбу (соль указана в столовых ложках без горки!).
При измельчении зелени старайтесь добиться однородной массы, но не превращайте её в пюре. Соль и сахар должны хорошо покрыть всю поверхность рыбы, чтобы обеспечить равномерную засолку.
- Шаг 3
Зелень нанести, аккуратно прижимая.
Аккуратно прижимая зелень, вы помогаете ей лучше прилипнуть к рыбе и отдать свой аромат. Не давите слишком сильно, чтобы не повредить структуру сёмги.
- Шаг 4
Семгу — в пакет, залить водкой, плотно завернуть. Поставить в холодильник под гнет кожей вниз. Оставить на сутки, не переворачивать!
Гнёт поможет рыбе лучше пропитаться маринадом. Убедитесь, что пакет плотно закрыт, чтобы водка не испарялась. Следите, чтобы рыба была полностью покрыта жидкостью.
- Шаг 5
Вынуть из пакета, быстро промыть под очень холодной водой, хорошо промокнуть бумажным полотенцем (влаги не должно быть). Поперчить душистым перцем, посыпать цедрой лимона.
Хорошо просушите сёмгу — остаточная влага может испортить текстуру и вкус. Душистый перец добавит пикантности, а лимонная цедра — свежести и лёгкую кислинку.
- Шаг 6
Семга очень ароматная, нежная, слабосоленая, мята очень оттеняет своей свежестью!
- Шаг 7
Хорошее сочетание со сливочным маслом, ржаным хлебом или тонкой гренкой (масло предварительно смешайте с цедрой лимона или лайма и добавьте ложечку горчицы). Это прекрасно!
На заметку
Янтарная сёмга отлично хранится в холодильнике до 3–4 дней — держите её в герметичном контейнере. Подавайте с бокалом холодного белого вина, на тостах или в салате. Можно использовать как основу для сэндвичей или экспериментировать с различными соусами — это каждый раз будет придавать блюду новый яркий вкус.