Говядина чили
Описание рецепта
Сытное острое простое блюдо по мотивам мексиканского чили кон карне. Я взяла консервированную белую фасоль в томатном соусе. Можно взять без соуса, все равно добавляется томатная паста. Из грибов у меня были маринованные шампиньоны, но подойдут также и любые другие.
Слово редактора
Чили кон карне — классическое блюдо мексиканской кухни, которое отлично подойдёт для сытного обеда или ужина. Острота и насыщенность вкуса делают его идеальным выбором для холодных дней. Вы можете варьировать уровень остроты, регулируя количество перца чили, а также экспериментировать с видами фасоли и грибов. Подавайте блюдо с рисом, кукурузными лепёшками или свежим салатом — так оно раскроется с новой стороны. Тушение говядины с овощами и специями позволяет достичь гармоничного сочетания текстур и вкусов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говяжья мякоть500г
- грибы маринованные1банка
- фасоль белая консервированная1банка
- лук репчатый1шт.
- перец болгарский2шт.
- перец чили3шт.
- растительное масло3ст. л.
- сольпо вкусу
- томатная паста3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки36г40.00% от дневной нормы
- Жиры34г42.50% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории508кКал21.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Говядину промыть, обсушить, нарезать нетолстыми ломтями, отбить и каждый ломоть нарезать на небольшие брусочки. На растительном масле обжарить мясо до золотистой корочки. Затем влить полстакана воды и тушить минут двадцать.При отбивании мяса используйте пищевую плёнку — так меньше брызг. Золотистая корочка говорит о том, что белки «запечатались», и сок останется внутри мяса. Во время тушения следите, чтобы вода не выкипела полностью. - Шаг 2
Тем временем мелко нашинковать лук, болгарский перец нарезать крупным кубиком, удалив предварительно семена и перегородки. Перец чили мелко нарезать.Для более яркого цвета и аромата можно добавить немного паприки при нарезке овощей. Крупный кубик болгарского перца сохранит текстуру и хрусткость. - Шаг 3
В другой сковороде обжарить лук на растительном масле 2 минуты, добавить чили и сладкий перец и обжаривать все вместе минут пять. Из банки с грибами слить воду и добавить грибы в сковороду с луком и перцем. Минут через пять добавить фасоль и томатную пасту. При желании сбалансировать кислоту коричневым сахаром. Посолить по вкусу.Чтобы грибы не потеряли вкус, не промывайте их после слива маринада. Томатная паста должна хорошо прогреться и раскрыть свой вкус — это основа соуса чили. Коричневый сахар поможет сбалансировать кислоту и добавит сладковатый оттенок. - Шаг 4
Добавить овощи в сковороду с мясом и тушить до готовности мяса. Если надо, еще подсолить. Ароматное мясо готово. Можно подать на гарнир рис. Или добавить больше фасоли (2 банки) и подавать без гарнира. При подаче можно посыпать кинзой или петрушкой. Приятного аппетита!Проверяйте готовность мяса — оно должно стать мягким и легко протыкаться вилкой. Если хотите более густой соус, можно уваривать его на сильном огне после добавления овощей, пока объём не уменьшится на треть.