Говядина чили
Описание рецепта
Сытное острое простое блюдо по мотивам мексиканского чили кон карне. Я взяла консервированную белую фасоль в томатном соусе. Можно взять без соуса, все равно добавляется томатная паста. Из грибов у меня были маринованные шампиньоны, но подойдут также и любые другие.
Слово редактора
Чили кон карне — классическое блюдо мексиканской кухни, которое отлично подойдёт для сытного обеда или ужина. Острота и насыщенность вкуса делают его идеальным выбором для холодных дней. Вы можете варьировать уровень остроты, регулируя количество перца чили, а также экспериментировать с видами фасоли и грибов. Подавайте блюдо с рисом, кукурузными лепёшками или свежим салатом — так оно раскроется с новой стороны. Тушение говядины с овощами и специями позволяет достичь гармоничного сочетания текстур и вкусов.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говяжья мякоть500г
- грибы маринованные1банка
- фасоль белая консервированная1банка
- лук репчатый1шт.
- перец болгарский2шт.
- перец чили3шт.
- растительное масло3ст. л.
- сольпо вкусу
- томатная паста3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки36г40.00% от дневной нормы
- Жиры34г42.50% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории508кКал21.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Говядину промыть, обсушить, нарезать нетолстыми ломтями, отбить и каждый ломоть нарезать на небольшие брусочки. На растительном масле обжарить мясо до золотистой корочки. Затем влить полстакана воды и тушить минут двадцать.
При отбивании мяса используйте пищевую плёнку — так меньше брызг. Золотистая корочка говорит о том, что белки «запечатались», и сок останется внутри мяса. Во время тушения следите, чтобы вода не выкипела полностью.
- Шаг 2
Тем временем мелко нашинковать лук, болгарский перец нарезать крупным кубиком, удалив предварительно семена и перегородки. Перец чили мелко нарезать.
Для более яркого цвета и аромата можно добавить немного паприки при нарезке овощей. Крупный кубик болгарского перца сохранит текстуру и хрусткость.
- Шаг 3
В другой сковороде обжарить лук на растительном масле 2 минуты, добавить чили и сладкий перец и обжаривать все вместе минут пять. Из банки с грибами слить воду и добавить грибы в сковороду с луком и перцем. Минут через пять добавить фасоль и томатную пасту. При желании сбалансировать кислоту коричневым сахаром. Посолить по вкусу.
Чтобы грибы не потеряли вкус, не промывайте их после слива маринада. Томатная паста должна хорошо прогреться и раскрыть свой вкус — это основа соуса чили. Коричневый сахар поможет сбалансировать кислоту и добавит сладковатый оттенок.
- Шаг 4
Добавить овощи в сковороду с мясом и тушить до готовности мяса. Если надо, еще подсолить. Ароматное мясо готово. Можно подать на гарнир рис. Или добавить больше фасоли (2 банки) и подавать без гарнира. При подаче можно посыпать кинзой или петрушкой. Приятного аппетита!
Проверяйте готовность мяса — оно должно стать мягким и легко протыкаться вилкой. Если хотите более густой соус, можно уваривать его на сильном огне после добавления овощей, пока объём не уменьшится на треть.
На заметку
Говядина чили лучше всего раскрывается на следующий день — дайте блюду настояться в холодильнике. Храните в закрытом контейнере до 3 дней. При разогреве используйте сковороду, чтобы сохранить текстуру ингредиентов, микроволновка может сделать блюдо менее аппетитным. К говядине чили отлично подойдёт гарнир из риса или кукурузной лепёшки, дополните блюдо свежей зеленью и ломтиками авокадо.