Особенности рецепта: Слоёное пирожное «Гости на пороге» с заварным кремом

🟢 Быстро 🔥 409 ккал 🟡 20 мин мин 🧡 Количество порций 6. Автор Alesia.

Слоёное пирожное «Гости на пороге» с заварным кремом

30 июня 2026

Время приготовления 20 мин

Описание рецепта

Выручает именно тогда, когда времени почти нет, а угостить хочется по-настоящему.

Слово редактора

Быстрое пирожное из готового бездрожжевого слоёного теста с двумя видами заварного крема — ванильным и шоколадным. Крем варится на желтках с кукурузным крахмалом, получается плотным и хорошо держит форму. Подходит для внезапных гостей: тесто выпекается за 10 минут, крем остужается быстро. Начинить пирожные лучше перед самой подачей — тогда слои остаются хрустящими.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки9г
10.00% от дневной нормы
Жиры18г
22.50% от дневной нормы
Углеводы53г
17.67% от дневной нормы
Калории409кКал
17.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Слоёное тесто нарезать на небольшие квадратики. Верх каждого смазать желтком. Выпекать при 180 °C около 10 минут до золотистого цвета.
Смазывайте только верхнюю поверхность, не бока — иначе тесто не поднимется равномерно.
Шаг 2
Шоколад измельчить — он понадобится для второй половины крема.
Шоколад лучше разломить мелко, тогда он быстрее растворится в горячем креме.
Шаг 3
Желтки растереть с сахаром и ванилином, добавить кукурузный крахмал и перемешать венчиком до однородности.
Мешайте непрерывно, иначе желтки могут свернуться хлопьями у дна.
Шаг 4
В кастрюле с толстым дном вскипятить молоко. Тонкой струйкой влить в яичную массу, постоянно мешая.
Молоко вливайте медленно и по чуть-чуть — резкое вливание может свернуть желтки.
Шаг 5
Вернуть смесь на плиту и варить на среднем огне при постоянном помешивании до загустения.
Крем готов, когда след от лопатки не затягивается несколько секунд.
Шаг 6
Готовый крем разделить пополам. Одну часть накрыть плёнкой и дать остыть. В другую добавить измельчённый шоколад и перемешать до растворения.
Пищевая плёнка должна касаться поверхности крема вплотную — это предотвращает образование плёнки.
Шаг 7
Каждый выпеченный квадратик разрезать пополам по горизонтали. На нижнюю часть выложить крем — ванильный или шоколадный — накрыть верхней. Верх посыпать сахарной пудрой.
Начинять пирожные удобнее всего ложкой или кондитерским мешком.
Шаг 8
На нижнюю часть слоеного пирожного выложить крем, накрыть верхней.
Шаг 9
Верх посыпать сахарной пудрой.
Шаг 10
Чтобы пирожное оставалось хрустящим, начинять кремом лучше перед подачей на стол. Хранить в холодильнике не более 24 часов.
Шаг 11
Приятного аппетита!

На заметку

Готовые пирожные храните в холодильнике не более 24 часов — лучше в контейнере, чтобы не впитали посторонние запахи. Начинять кремом стоит прямо перед подачей: тогда тесто остаётся хрустящим. По этому рецепту можно подавать оба вида крема одновременно — разложите пирожные на блюде вперемежку. Пошаговые фото помогут поймать нужную консистенцию крема на этапе варки.

Оценить54

Alesia