Яблочно-овсяный пирог с заварным кремом
Описание рецепта
Вкусно получилось — воздушные яблоки с кремом и овсяное тесто друг друга стоят!Слово редактора
Открытый пирог на основе песочного теста из овсяной муки — сытный и слегка деревенский по характеру. Начинка — тонко нарезанные яблоки, политые тёплым заварным кремом на сливках. Крем получается жидковатым — он пропитывает яблоки и схватывается при выпечке. Тесто можно замесить и на обычной пшеничной муке, если овсяной нет под рукой. Подходит для неспешного воскресного чаепития.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное100г
- сахар100г
- яйца куриные1шт.
- овсяная мука100г
- мука грубого помола150г
- сахар ванильный1пакет
- сливки100мл
- мука20г
- яблокипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки38г42.22% от дневной нормы
- Жиры121г151.25% от дневной нормы
- Углеводы349г116.33% от дневной нормы
- Калории2601кКал108.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Растереть масло с сахаром, добавить яйцо и хорошо перемешать. Добавить муку частями и замесить мягкое тесто — оно будет слегка прилипать к рукам. Сформировать шар, накрыть плёнкой и убрать в холодильник минимум на 30 минут.Овсяную муку можно заменить обычной пшеничной — структура теста останется похожей. - Шаг 2
Взбить яйцо с сахаром и ванильным сахаром. Добавить сливки и прогреть смесь на водяной бане пять — семь минут, постоянно помешивая.Чтобы смесь не свернулась, следите чтобы вода под миской не кипела бурно. - Шаг 3
В отдельную миску насыпать муку. Добавить яично-сливочную смесь небольшими порциями, каждый раз хорошо перемешивая. Перелить смесь в сотейник и варить на небольшом огне до загустения, помешивая. Крем должен стекать струйкой — не слишком густой.Если крем вышел гуще нужного, добавьте пару ложек сливок и перемешайте. - Шаг 4
Охлаждённое тесто выложить в форму, разровнять руками и сформировать бортики. Придавить грузом и выпекать при 180 °C 10–20 минут до золотистой корочки.В качестве груза удобно использовать фасоль или горох, насыпанные на пергамент поверх теста. - Шаг 5
Шаг 5Яблоки очистить от кожуры и нарезать тонкими полукругами. Выложить на готовый корж и полить сверху кремом.Нарезайте яблоки как можно тоньше — так они успеют пропечься. - Шаг 6Шаг 6Выпекать при 180 °C до готовности.Пирог готов, когда края теста зарумянились, а крем схватился и не дрожит в центре.
На заметку
Подавайте пирог тёплым или полностью остывшим — в обоих вариантах крем хорошо держит форму. Хранить можно в холодильнике до двух суток, накрыв плёнкой. Этот рецепт с фото легко адаптировать: вместо яблок попробуйте груши или айву. Если любите более сладкую выпечку, увеличьте сахар в тесте на две — три столовые ложки.Оценить516
0
Комментарии
3А если сделать основу из обычной муки с добавлением овсяных хлопьев, как Вы думаете, получится?
Яблочки и правда кажутся такими воздушными! Наверное очень вкусно. Спасибо, обязательно сделаю. Тем более, что яблочные пироги одна из моих слабостей.
аппетитненько...заманчиво...