Харчо из баранины с рисом и томатной пастой
Описание рецепта
Харчо на баранине получается плотным и ароматным — такой суп действительно греет. Рис разваривается до нужной густоты, томатная паста даёт кислинку, а баранина — характерный насыщенный вкус.Слово редактора
Харчо — густой грузинский суп на мясном бульоне с рисом и томатной основой. Классически готовится из говядины, но версия с бараниной даёт более насыщенный, жирный бульон. Подходит для сытного обеда в холодное время года. Суп хорошо разогревается на следующий день — вкус только становится глубже.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пастапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории4кКал0.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Баранину нарезала на кусочки и варила полтора часа до мягкости.Режьте баранину на небольшие кусочки — так она приготовится равномернее и бульон будет насыщеннее. - Шаг 2Шаг 2Лук обжарила на сковороде до золотистого цвета, добавила томатную пасту и прогрела ещё пару минут.Томатную пасту добавляйте к луку в конце обжарки и прогревайте около двух минут — уйдёт сырой привкус.
- Шаг 3Шаг 3Обжаренный лук с пастой добавила в бульон с бараниной.Снимайте пену с бульона в первые 10–15 минут варки, чтобы суп получился прозрачным.
- Шаг 4Шаг 4Следом засыпала рис, посолила, поперчила по вкусу.Рис закладывайте в кипящий бульон — тогда он не разварится в кашу.
- Шаг 5Шаг 5Варила 15–20 минут до готовности риса, затем выключила.Пробуйте на соль после добавления риса: бульон при варке немного выпаривается и становится солонее.
На заметку
Подавайте харчо горячим, посыпав зеленью — кинзой или петрушкой. На следующий день суп густеет, рис впитывает бульон — можно добавить немного воды при разогреве. Этот рецепт с фото легко адаптировать: баранину можно заменить говядиной, а остроту регулировать количеством перца.Оценить0.00
0
Комментарии
2Рецепт далёк от истины...если томатную пасту ещё можно объяснить(типа замена подкислителя,которым в харчо выступает тклапи,или алыча, на крайний случай соус ткемали),но где грецкие орехи, чеснок,кинза?
Еще бы перца острого и немного чеснока;)