Открытый пирог с рисом и рыбными фрикадельками

Открытый пирог с рисом и рыбными фрикадельками

Время приготовления 1 ч 45 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Предлагаю вам приготовить очень вкусный и уютный пирог с рисом и рыбными фрикадельками. Для изготовления фрикаделек можно использовать фарш любой морской рыбы на ваш вкус. Пирог получается достаточно сытным, но не тяжелым для желудка. Дополните его салатом из свежих овощей, и он прекрасно подойдет в качестве семейного обеда или ужина. Очень вам рекомендую приготовить и порадовать своих близких!

В рецепте я использовала кубанский рис ТМ «Националь», который будет очень кстати для приготовления этого пирога.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки15г
    16.67% от дневной нормы
  • Жиры9г
    11.25% от дневной нормы
  • Углеводы30г
    10.00% от дневной нормы
  • Калории260кКал
    10.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Подготовьте рыбный фарш. Если у вас замороженный фарш, его необходимо заранее разморозить, желательно на нижнем уровне холодильника, лишнюю воду слейте (я использовала готовый фарш форели). Мелко нарежьте репчатый лук, достаточно будет 1 средней головки. Измельченный лук добавьте к фаршу, посолите, поперчите, добавьте 1 ст. л. крахмала и хорошо перемешайте.
    Подготовьте рыбный фарш. Если у вас замороженный фарш, его необходимо заранее разморозить, желательно на нижнем уровне холодильника, лишнюю воду слейте (я использовала готовый фарш форели). Мелко нарежьте репчатый лук, достаточно будет 1 средней головки. Измельченный лук добавьте к фаршу, посолите, поперчите, добавьте 1 ст. л. крахмала и хорошо перемешайте.
  • Шаг 2 Смоченными водой руками сформируйте фрикадельки, можно слегка их обвалять в муке, но необязательно. Выложите на припыленную мукой доску и поместите минут на 10 в морозильную камеру. Фрикадельки могут не держать идеально форму шариков — это не страшно, после застывания на холоде шарики можно немного скорректировать.
    Смоченными водой руками сформируйте фрикадельки, можно слегка их обвалять в муке, но необязательно. Выложите на припыленную мукой доску и поместите минут на 10 в морозильную камеру. Фрикадельки могут не держать идеально форму шариков — это не страшно, после застывания на холоде шарики можно немного скорректировать.
  • Шаг 3 Рис промойте и отварите до полуготовности. Воду хорошо слейте, рис остудите.
    Рис промойте и отварите до полуготовности. Воду хорошо слейте, рис остудите.
  • Шаг 4 Для заливки взбейте 3 яйца, добавьте соль, перец и влейте сливки. Все хорошо перемешайте. В этот раз у меня 3 мелких яйца, но вполне достаточно будет использовать 2 средних.
    Для заливки взбейте 3 яйца, добавьте соль, перец и влейте сливки. Все хорошо перемешайте. В этот раз у меня 3 мелких яйца, но вполне достаточно будет использовать 2 средних.
  • Шаг 5 Замороженный горошек отварите буквально 2–3 минуты в подсоленной воде. Готовый горошек обдайте холодной водой для мгновенного остывания и сохранения яркого зеленого цвета. К остывшему рису добавьте мелко порубленный укроп, горошек и перемешайте.
    Замороженный горошек отварите буквально 2–3 минуты в подсоленной воде. Готовый горошек обдайте холодной водой для мгновенного остывания и сохранения яркого зеленого цвета. К остывшему рису добавьте мелко порубленный укроп, горошек и перемешайте.
  • Шаг 6 Достаточно большую форму (у меня форма диаметром 28см) для выпечки смажьте растительным маслом и выложите слоеное тесто, формируя бортики (предварительно тесто, конечно, нужно будет разморозить).
    Достаточно большую форму (у меня форма диаметром 28см) для выпечки смажьте растительным маслом и выложите слоеное тесто, формируя бортики (предварительно тесто, конечно, нужно будет разморозить).
  • Шаг 7 Выложите поверх теста рисовую смесь, а сверху — рыбные фрикадельки, аккуратно утапливая их в начинке.
    Выложите поверх теста рисовую смесь, а сверху — рыбные фрикадельки, аккуратно утапливая их в начинке.
  • Шаг 8 Постепенно влейте яично-молочную смесь. С помощью вилки можно «прорыхлить» немного начинку, чтобы помочь заливке равномерно распределиться. Аккуратно поместите форму в духовой шкаф, нагретый до 180°C. Запекайте пирог не менее 1 часа до полного застывания начинки. Если в процессе приготовления тесто уже подрумянилось, а начинка еще не пропеклась, то прикройте пирог фольгой и готовьте до полного застывания (температуру запекания можно слегка уменьшить). В любом случае ориентируйтесь по своей духовке.
    Постепенно влейте яично-молочную смесь. С помощью вилки можно «прорыхлить» немного начинку, чтобы помочь заливке равномерно распределиться. Аккуратно поместите форму в духовой шкаф, нагретый до 180°C. Запекайте пирог не менее 1 часа до полного застывания начинки. Если в процессе приготовления тесто уже подрумянилось, а начинка еще не пропеклась, то прикройте пирог фольгой и готовьте до полного застывания (температуру запекания можно слегка уменьшить). В любом случае ориентируйтесь по своей духовке.
  • Шаг 9 Готовому пирогу дать немного остыть. Рекомендую подавать его с салатом из свежих овощей в качестве обеда или ужина.
    Готовому пирогу дать немного остыть. Рекомендую подавать его с салатом из свежих овощей в качестве обеда или ужина.
  • Шаг 10 Остывший пирог прекрасно нарезается и держит форму. Вот такой аппетитный у него получился «внутренний мир»!
    Остывший пирог прекрасно нарезается и держит форму. Вот такой аппетитный у него получился «внутренний мир»!
  • Шаг 11 Угощайтесь! Приятного вам аппетита!
    Угощайтесь! Приятного вам аппетита!
Оценить56
0

Автор рецепта

ВикторияSВикторияS,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Часто спрашивают

Последние новости

Показать больше

Комментарии

6
Оставить комментарий
  • Яся
    Яся

     Викулька, пекла пирог на выходные. Очень вкусный!😋👌 Фарш 🎣делала сама, наверное поэтому он не расползался и не требовал заморозки.

    • 1
  • Галина
    Галина

     Удачи в конкурсе с такой красотой!👍

    • Svetlana Gorelova
      Svetlana Gorelova

       Я бы съела кусочек) и даже два!😋 И мне не было бы стыдно😜

      • 1
    • Оксана Чуб
      Оксана Чуб

       Вот это класс! И гарнир и фрикадельки в одном😉👍

      • 1
    • Елена-Sh
      Елена-Sh

       Какой аппетитный красавчик!

      • 1

    Оставить комментарий