Открытый пирог с рисом и рыбными фрикадельками
Описание рецепта
Предлагаю вам приготовить очень вкусный и уютный пирог с рисом и рыбными фрикадельками. Для изготовления фрикаделек можно использовать фарш любой морской рыбы на ваш вкус. Пирог получается достаточно сытным, но не тяжелым для желудка. Дополните его салатом из свежих овощей, и он прекрасно подойдет в качестве семейного обеда или ужина. Очень вам рекомендую приготовить и порадовать своих близких!
В рецепте я использовала кубанский рис ТМ «Националь», который будет очень кстати для приготовления этого пирога.
Слово редактора
Открытый пирог с рисом и рыбными фрикадельками — отличное решение для семейного обеда или ужина. Слоёное тесто придаёт блюду хрустящую текстуру, а начинка с рисом и рыбой делает его сытным и ароматным. В качестве заливки используются яйца и сливки — они скрепляют начинку и добавляют нежности. Такой пирог можно приготовить заранее и подать тёплым, он хорошо сохраняет вкус. Попробуйте добавить в начинку немного лимонного сока или цедры — это придаст блюду освежающую нотку.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- тесто слоеное дрожжевое1пласт
- Основное
- рыбный фарш500г
- рис ТМ «Националь»150г
- лук репчатый1шт.
- сольпо вкусу
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- укроп свежий3веточка
- картофельный крахмал1ст. л.
- горошек зеленый замороженный100г
- Заливка
- яйца куриные3шт.
- сливки 20%100мл
- сольпо вкусу
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы30г10.00% от дневной нормы
- Калории260кКал10.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовьте рыбный фарш. Если у вас замороженный фарш, его необходимо заранее разморозить, желательно на нижнем уровне холодильника, лишнюю воду слейте (я использовала готовый фарш форели). Мелко нарежьте репчатый лук, достаточно будет 1 средней головки. Измельченный лук добавьте к фаршу, посолите, поперчите, добавьте 1 ст. л. крахмала и хорошо перемешайте.Для более нежной консистенции фарша можно добавить к нему немного сливок или растопленного сливочного масла. Крахмал поможет удержать влагу и сделает фрикадельки более плотными. - Шаг 2
Смоченными водой руками сформируйте фрикадельки, можно слегка их обвалять в муке, но необязательно. Выложите на припыленную мукой доску и поместите минут на 10 в морозильную камеру. Фрикадельки могут не держать идеально форму шариков — это не страшно, после застывания на холоде шарики можно немного скорректировать.Обваливание в муке поможет фрикаделькам сохранить форму, но если вы хотите снизить калорийность, можно обойтись без этого. В морозилке фрикадельки немного затвердеют, и их будет проще выкладывать в пирог. - Шаг 3
Рис промойте и отварите до полуготовности. Воду хорошо слейте, рис остудите.Рис до полуготовности варите в подсоленной воде. Проверьте, чтобы рис не был слишком мягким — он должен остаться слегка твёрдоватым. - Шаг 4
Для заливки взбейте 3 яйца, добавьте соль, перец и влейте сливки. Все хорошо перемешайте. В этот раз у меня 3 мелких яйца, но вполне достаточно будет использовать 2 средних.Если нет сливок, можно использовать сметану с высокой жирностью, разбавив её небольшим количеством молока. Это придаст заливке кремовость. - Шаг 5
Замороженный горошек отварите буквально 2–3 минуты в подсоленной воде. Готовый горошек обдайте холодной водой для мгновенного остывания и сохранения яркого зеленого цвета. К остывшему рису добавьте мелко порубленный укроп, горошек и перемешайте.Обдавание горошка холодной водой после варки — важный шаг для сохранения его яркого цвета и хрустящей текстуры. - Шаг 6
Достаточно большую форму (у меня форма диаметром 28см) для выпечки смажьте растительным маслом и выложите слоеное тесто, формируя бортики (предварительно тесто, конечно, нужно будет разморозить).Перед выкладыванием теста убедитесь, что оно хорошо разморожено и стало пластичным. Для бортиков можно использовать остатки теста, скатав их в «колбаску». - Шаг 7
Выложите поверх теста рисовую смесь, а сверху — рыбные фрикадельки, аккуратно утапливая их в начинке.При выкладывании начинки старайтесь распределить её равномерно, чтобы пирог пропекался одинаково со всех сторон. - Шаг 8
Постепенно влейте яично-молочную смесь. С помощью вилки можно «прорыхлить» немного начинку, чтобы помочь заливке равномерно распределиться. Аккуратно поместите форму в духовой шкаф, нагретый до 180°C. Запекайте пирог не менее 1 часа до полного застывания начинки. Если в процессе приготовления тесто уже подрумянилось, а начинка еще не пропеклась, то прикройте пирог фольгой и готовьте до полного застывания (температуру запекания можно слегка уменьшить). В любом случае ориентируйтесь по своей духовке.Чтобы проверить готовность пирога, обратите внимание на начинку — она должна полностью застыть, а поверхность пирога — приобрести золотистый оттенок. Если тесто слишком быстро румянится, прикройте пирог фольгой, чтобы избежать подгорания. - Шаг 9
Готовому пирогу дать немного остыть. Рекомендую подавать его с салатом из свежих овощей в качестве обеда или ужина.Дайте пирогу немного остыть — так начинка закрепится, и пирог будет лучше держать форму при нарезке. - Шаг 10
Остывший пирог прекрасно нарезается и держит форму. Вот такой аппетитный у него получился «внутренний мир»! - Шаг 11
Угощайтесь! Приятного вам аппетита!
На заметку
Готовый пирог лучше подавать сразу, пока начинка горячая и сочная. Если остались остатки, храните их в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней и разогревайте в духовке при 180 °C около 15 минут. Дополните пирог салатом из свежих овощей или лёгким соусом на основе йогурта с зеленью.Оценить56
0
Комментарии
6Викулька, пекла пирог на выходные. Очень вкусный!😋👌 Фарш 🎣делала сама, наверное поэтому он не расползался и не требовал заморозки.
Удачи в конкурсе с такой красотой!👍
Я бы съела кусочек) и даже два!😋 И мне не было бы стыдно😜
Вот это класс! И гарнир и фрикадельки в одном😉👍
Какой аппетитный красавчик!