Апельсиновый соус
Описание рецепта
Рожденный совершенно случайно, как и большинство прекрасных вещей! Просто брауни хотелось подать с чем-то, выходящим за пределы горячего шоколада или карамели.
⠀
Конечно, соусом
⠀
В общем, берите на вооружение!
Слово редактора
Апельсиновый соус — отличное дополнение не только к сладким десертам, но и к основным блюдам. Он прекрасно подчеркнёт вкус рыбы и мяса, добавив яркие цитрусовые ноты. Попробуйте полить им запечённую курицу или лосось — результат вас приятно удивит. Соус также можно использовать в качестве маринада — он сделает мясо более сочным и ароматным. Экспериментируйте с пропорциями сахара и апельсинового сока, чтобы подобрать идеальный баланс сладости и кислинки.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- апельсиновая цедра2ст. л.
- апельсиновый сок свежевыжатый150мл
- нерафинированный тростниковый сахар3ст. л.
- кукурузный крахмал2ч. л.
- рафинированное кокосовое масло30мл
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы29г9.67% от дневной нормы
- Калории181кКал7.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Натрите цедру апельсина и выжмите сок.
Для более яркой цедры используйте специальный нож или тёрку с мелкими отверстиями. Сок лучше выжимать через сито, чтобы избавиться от косточек и мякоти
- Шаг 2
Насыпьте в сотейник панелу (нерафинированный тростниковый сахар; можно заменить кокосовым сахаром или другим подсластителем), крахмал, апельсиновую цедру и сок и включите средний огонь.
Выбирайте сотейник с толстым дном — он обеспечит равномерный нагрев и снизит риск пригорания. Панелу можно заменить любым другим нерафинированным сахаром, но вкус может немного отличаться
- Шаг 3
Варите, постоянно помешивая (иначе подгорит или возьмется комками).
Используйте деревянную или силиконовую лопатку — они не повредят покрытие сотейника и не будут впитывать запахи
- Шаг 4
Подождите, пока соус загустеет (обычно это 3–5 минут) и снимите с огня.
Соус готов, когда он становится достаточно густым, чтобы медленно стекать с лопатки лентой. Следите, чтобы не переварить — иначе соус может стать слишком плотным
- Шаг 5
Добавьте масло для сливочности, пробейте блендером (при этом отваренная цедра легко разойдется, и вы получите однородную консистенцию).
Кокосовое масло придаст соусу лёгкую экзотическую нотку. Если блендера нет, можно тщательно перемешать соус венчиком до однородности
На заметку
Апельсиновый соус хорошо хранится в холодильнике в закрытой ёмкости до 5 дней. Подавайте его с брауни, кексами, маффинами или добавьте к кашам для фруктовой нотки. Для более насыщенного аромата можно увеличить количество цедры до 3 столовых ложек или добавить немного ванильного экстракта.