Апельсиновый кекс
Описание рецепта
Ох, этот апельсиновый аромат, нежный желтый цвет и мягкая рассыпчатая структура! Когда эта буханочка впервые вышла мне в руки из формы, я несколько минут с благоговением молчала, не решаясь разрезать. Потому что в настолько
Слово редактора
Апельсиновый кекс — отличное решение для любителей необычных десертов. Псиллиум придаёт выпечке особую текстуру, а апельсиновое пюре и цукаты насыщают яркий фруктовый вкус. Такой кекс прекрасно подойдёт для чаепития или станет украшением праздничного стола. Попробуйте подать его с чашечкой ароматного чая или кофе — сочетание будет просто восхитительным!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- миндальная мука150г
- кукурузная крупка105г
- псиллиум1.5ст. л.
- разрыхлитель2ч. л.
- апельсиновое пюре300г
- сироп топинамбура225г
- вода75мл
- апельсиновые цукатыпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы85г28.33% от дневной нормы
- Калории536кКал22.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Миндальную муку и псиллиум просейте.
Если от слова «псиллиум» вам резко расхотелось печь этот кекс, не поддавайтесь панике! Замените его и 75 мл воды в рецепте на 1 большое яйцо (вмешайте его в жидкие ингредиенты).Псиллиум придаёт тесту вязкость и помогает удерживать влагу. Если заменяете его на яйцо, убедитесь, что оно хорошо смешано с жидкими ингредиентами, чтобы не было комочков
- Шаг 2
Добавьте оставшиеся сухие ингредиенты и тщательно смешайте.
При смешивании сухих ингредиентов используйте венчик или ложку, чтобы равномерно распределить разрыхлитель и избежать его скопления в одном месте
- Шаг 3
В другой миске смешайте апельсиновое пюре, сироп и воду.
Ссылка для быстрого перехода на рецепт пюре есть в списке ингредиентов.Сироп топинамбура придаст кексу естественную сладость и влажность. Убедитесь, что апельсиновое пюре и сироп хорошо перемешаны — однородная масса важна для равномерного распределения вкуса
- Шаг 4
Объедините обе смеси.
При объединении смесей аккуратно вмешивайте сухие ингредиенты в жидкие, чтобы избежать образования комков и сохранить воздушность теста
- Шаг 5
Смажьте форму кокосовым маслом. Выложить в нее тесто.
Форма 25 см х 11.5 см х 7 см.Для лучшего отделения кекса от формы можно дополнительно присыпать смазанную маслом форму кукурузной крупкой
- Шаг 6
Накройте сверху листом пергамента, чтобы верхушку не опалило жаром.
Пергамент поможет защитить верхушку кекса от чрезмерного подрумянивания и образования корочки
- Шаг 7
Выпекайте примерно 30–40 минут при температуре 180°С до готовности.
Готовность кекса можно проверить зубочисткой — она должна выходить сухой и без остатков теста. Обратите внимание, что время выпечки может варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки
- Шаг 8
Перед подачей украсьте кекс взбитыми кокосовыми сливками (по желанию) либо апельсиновым соусом.
На заметку
Апельсиновый кекс лучше всего подавать тёплым — так ярче раскрывается аромат. Храните кекс в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере или под плёнкой. Для более выраженного цитрусового вкуса можно добавить в тесто цедру одного апельсина. Если хотите сделать кекс более влажным, увеличьте количество апельсинового пюре на 50 г.