Апельсиновый кекс

08 апреля 2026

Время приготовления 55 мин

Елена БогдановаАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

Елена БогдановаАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Ох, этот апельсиновый аромат, нежный желтый цвет и мягкая рассыпчатая структура! Когда эта буханочка впервые вышла мне в руки из формы, я несколько минут с благоговением молчала, не решаясь разрезать. Потому что в настолько потрясающий результат, положа руку на сердце, я даже не верила.

Слово редактора

Апельсиновый кекс — отличное решение для любителей необычных десертов. Псиллиум придаёт выпечке особую текстуру, а апельсиновое пюре и цукаты насыщают яркий фруктовый вкус. Такой кекс прекрасно подойдёт для чаепития или станет украшением праздничного стола. Попробуйте подать его с чашечкой ароматного чая или кофе — сочетание будет просто восхитительным!

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки16г
17.78% от дневной нормы
Жиры22г
27.50% от дневной нормы
Углеводы85г
28.33% от дневной нормы
Калории536кКал
22.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Миндальную муку и псиллиум просейте.

Если от слова «псиллиум» вам резко расхотелось печь этот кекс, не поддавайтесь панике! Замените его и 75 мл воды в рецепте на 1 большое яйцо (вмешайте его в жидкие ингредиенты).
Псиллиум придаёт тесту вязкость и помогает удерживать влагу. Если заменяете его на яйцо, убедитесь, что оно хорошо смешано с жидкими ингредиентами, чтобы не было комочков
Шаг 2
Шаг 2
Добавьте оставшиеся сухие ингредиенты и тщательно смешайте.
При смешивании сухих ингредиентов используйте венчик или ложку, чтобы равномерно распределить разрыхлитель и избежать его скопления в одном месте
Шаг 3
Шаг 3
В другой миске смешайте апельсиновое пюре, сироп и воду.

Ссылка для быстрого перехода на рецепт пюре есть в списке ингредиентов.
Сироп топинамбура придаст кексу естественную сладость и влажность. Убедитесь, что апельсиновое пюре и сироп хорошо перемешаны — однородная масса важна для равномерного распределения вкуса
Шаг 4
Шаг 4
Объедините обе смеси.
При объединении смесей аккуратно вмешивайте сухие ингредиенты в жидкие, чтобы избежать образования комков и сохранить воздушность теста
Шаг 5
Шаг 5
Смажьте форму кокосовым маслом. Выложить в нее тесто.

Форма 25 см х 11.5 см х 7 см.
Для лучшего отделения кекса от формы можно дополнительно присыпать смазанную маслом форму кукурузной крупкой
Шаг 6
Шаг 6
Накройте сверху листом пергамента, чтобы верхушку не опалило жаром.
Пергамент поможет защитить верхушку кекса от чрезмерного подрумянивания и образования корочки
Шаг 7
Шаг 7
Выпекайте примерно 30–40 минут при температуре 180°С до готовности.
Готовность кекса можно проверить зубочисткой — она должна выходить сухой и без остатков теста. Обратите внимание, что время выпечки может варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки
Шаг 8
Перед подачей украсьте кекс взбитыми кокосовыми сливками (по желанию) либо апельсиновым соусом.

На заметку

Апельсиновый кекс лучше всего подавать тёплым — так ярче раскрывается аромат. Храните кекс в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере или под плёнкой. Для более выраженного цитрусового вкуса можно добавить в тесто цедру одного апельсина. Если хотите сделать кекс более влажным, увеличьте количество апельсинового пюре на 50 г.

Оценить22

Елена Богданова