Шоколадный мусс без яиц
Описание рецепта
Очень нежный и очень шоколадный мусс. Он прекрасно хранится в холодильнике до пяти суток.
Слово редактора
Шоколадный мусс — отличное решение для завершения праздничного ужина или сладкого завтрака. Благодаря отсутствию яиц и желатина в рецепте, текстура получается особенно нежной и воздушной. Подавайте мусс с ягодами, фруктами или орешками — они прекрасно оттенят насыщенный вкус шоколада. Этот десерт можно использовать и как начинку для тортов и капкейков. Сливки придают муссу лёгкость, а горький шоколад — глубокий вкус.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шоколад черный горький175г
- сливки кондитерские250г
- молоко125г
- сахарная пудра30г
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры31г38.75% от дневной нормы
- Углеводы38г12.67% от дневной нормы
- Калории445кКал18.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шоколад измельчить. Переложить в глубокую миску.
Измельчите шоколад как можно мельче — так он быстрее растает и лучше соединится с другими ингредиентами. Можно использовать кухонный комбайн или натереть на тёрке.
- Шаг 2
В кастрюле с толстым дном подогреть молоко, добавить сахарную пудру. Влить молоко в шоколад, перемешать.
Следите, чтобы молоко не закипело — иначе мусс может получиться неоднородным. Сахарная пудра должна полностью раствориться.
- Шаг 3
Отдельно взбить хорошо охлажденные сливки. Сливки добавить к шоколадной массе, аккуратно перемешать силиконовой лопаткой. Шоколадный мусс накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник минимум на два часа.
Охладите сливки в холодильнике минимум за час до взбивания. Аккуратно перемешивайте, чтобы сохранить воздушную текстуру взбитых сливок.
- Шаг 4
Готовый шоколадный мусс разложить по креманкам. Можно подавать.
Перед подачей можно украсить мусс тёртым шоколадом или ягодами — это добавит эстетики и вкуса.
- Шаг 5
Приятного аппетита!
На заметку
Готовый шоколадный мусс лучше всего подавать охлаждённым — так его текстура будет наиболее нежной. Храните мусс в холодильнике в закрытом контейнере до 5 суток. Для более насыщенного шоколадного вкуса можно увеличить количество горького шоколада на 25–50 г, но учитывайте, что это сделает мусс чуть более плотным.