Чебуреки на заварном тесте
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
С этого количества теста выходит 10 чебуреков.
Слово редактора
Чебуреки — блюдо, которое покорит любителей сочной начинки и хрустящей оболочки. Заварное тесто придаёт им особенную текстуру: оно получается эластичным и пузырчатым. Чтобы начинка была ещё более ароматной, можно добавить в неё специи — например, зиру или кориандр. Подавайте чебуреки горячими — с томатным соусом или сметаной. Такие аппетитные пирожки отлично подойдут для семейного ужина или дружеской встречи.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- кипяток300мл
- мука3стакан
- соль2ч. л.
- растительное масло3ст. л.
- Начинка
- бараний фарш400г
- лук репчатый2головка
- вода0.5стакан
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- сахар1щепотка
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы36г12.00% от дневной нормы
- Калории327кКал13.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В кипяток добавить соль и масло.Кипяток должен быть действительно крутым — это важно для заваривания теста. Соль и масло помогут улучшить вкус и эластичность теста. - Шаг 2
Частями засыпать муку и интенсивно перемешать вилкой. Затем замешивать руками, постепенно добавляя муку, ее может уйти чуть больше, чем указано в ингредиентах.При замешивании вилкой старайтесь не образовывать комков — тесто должно быть однородным. Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки, но не переборщите, чтобы не сделать его жёстким. - Шаг 3
Тесто должно быть мягким, эластичным, не должно липнуть к рукам. Накрыть посуду пленкой и оставить тесто на 1–1,5 часа отдохнуть.Отдых теста — важный этап, за это время клейковина разовьётся, и тесто станет более эластичным. Не забудьте хорошо укутать тесто, чтобы оно не обветрилось. - Шаг 4
Приготовить фарш. Луковицы измельчить, добавить к мясу. Далее — соль и перец по вкусу. Посыпать щепоткой сахара и добавить воду (или молоко). Фарш должен быть влажным, не сухим.Сахар в фарше сбалансирует вкус, а вода (или молоко) сделает начинку более сочной. Измельчённый лук поможет раскрыть аромат мяса. - Шаг 5
Из теста сделать шарики. Раскатать. Выложить немного фарша и разровнять.Для удобства работы с тестом можно присыпать рабочую поверхность и шарики теста мукой. Старайтесь делать шарики одинакового размера — так чебуреки пропекутся равномерно. - Шаг 6
Сформировать чебурек. Края соединить при помощи вилки.Чтобы края чебурека хорошо склеились, можно смочить их водой перед тем, как соединять вилкой. Это предотвратит расхождение теста при жарке. - Шаг 7
Выложить в раскаленное масло. Жарить с двух сторон на умеренном огне. Приятного аппетита!Масло должно хорошо прогреться, но не дымить — иначе чебуреки подгорят. Жарьте до золотистой корочки с обеих сторон, чтобы тесто стало хрустящим и пузырчатым.
На заметку
Готовые чебуреки лучше подавать горячими — так сохраняется хрустящая корочка. Если нужно приготовить заранее, храните сырые чебуреки в холодильнике, завернув в плёнку, — они останутся свежими до 2 дней. Перед жаркой дайте им немного постоять при комнатной температуре. Для разнообразия можно заменить бараний фарш на куриный или свиной, учитывая, что время приготовления может немного измениться.Оценить51
0
Комментарии
1Никогда ранее не пробовала готовить чебуреки, казалось, что это очень сложно, но по ваше рецепту все отлично получилось, только бараний фарш заменила на свиной от http://grodnomk.by/ получилось очень вкусно! Буду еще готовить)