Особенности рецепта: Куриные рулетики с овощами в сливочном соусе

Name: Куриные рулетики с овощами в сливочном соусе
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 678 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Gorobchik.

Куриные рулетики с овощами в сливочном соусе

05 июля 2026

Время приготовления

GorobchikАвтор рецепта

Описание рецепта

Рулетики из куриного филе — это то, что выглядит эффектно, а готовится проще, чем кажется. Маринад из уксуса и оливкового масла делает мясо мягким, морковь в соусе остаётся с хрустинкой, а горчица добавляет соусу характер. На стол подаю прямо на шпажках — и красиво, и никаких лишних усилий. Хорошо и в будний день, и когда хочется чего-то чуть более праздничного.

Слово редактора

Куриные грудки нарезают полосками, маринуют в уксусно-масляном маринаде, скручивают «улиточкой» на шпажках и обжаривают. Подают с соусом бешамель на основе молока и горчицы, в котором протушены морковь и зелёный горошек. Блюдо подходит для обычного ужина и несложного праздничного стола — всё готовится без духовки.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки66г
73.33% от дневной нормы
Жиры39г
48.75% от дневной нормы
Углеводы18г
6.00% от дневной нормы
Калории678кКал
28.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Куриную грудку промыла, нарезала вдоль пластами толщиной 1–1,5 см, слегка отбила и разрезала ещё раз вдоль — получились полоски шириной около двух-трёх сантиметров.
Для равномерного отбивания накройте полоски плёнкой — так куриное мясо не рвётся.
Шаг 2
Смешала уксус, оливковое масло, соль, перец, лавровый лист и розмарин. Замариновала в этой смеси куриное филе.
Мариновать можно от 20 минут до нескольких часов — чем дольше, тем насыщеннее вкус.
Шаг 3
Морковь очистила и нарезала кубиками. В сотейнике разогрела растительное масло, добавила морковь и протушила — оставила достаточно хрустящей. Добавила горошек и слегка протушила всё вместе около двух-трёх минут. Выложила овощи в отдельную тарелку.
Морковь нарезайте мелким кубиком, чтобы она успевала протушиться за короткое время и при этом оставалась с лёгкой хрустинкой.
Шаг 4
На сухой сковороде обжарила муку в течение одной минуты, добавила сливочное масло и непрерывно помешивая обжарила ещё одну минуту.
Муку для соуса обжаривайте до лёгкого орехового аромата — это убирает мучнистый привкус.
Шаг 5
Шаг 5
Добавила к муке небольшими порциями молоко, интенсивно размешивая, чтобы не образовались комочки. Добавила горчицу, соль и перец, довела до кипения и кипятила одну-две минуты.
Молоко добавляйте тёплым — так комочки образуются реже. Вместо молока можно взять нежирные сливки.
Шаг 6
Шаг 6
Добавила к соусу овощи и протушила три минуты.
Если соус получился густоватым, добавьте ещё пару ложек молока и перемешайте.
Шаг 7
Шаг 7
Полоски куриного филе скрутила «улиточкой» и нанизала на шпажки. Обжарила на раскалённой сковороде до готовности.
Шпажки предварительно замочите в воде на 10–15 минут, чтобы они не горели на сковороде.

На заметку

Подавайте рулетики прямо на шпажках, полив сливочным соусом с овощами. Рецепт хорошо работает и в формате фуршета — порции на шпажках удобно брать руками. Готовое блюдо хранится в холодильнике до суток, соус — отдельно, чтобы рулетики не размокали. Посмотрите фото шагов — они помогут правильно скрутить и нанизать «улиточки».

Оценить516

Gorobchik