Флорентийские блинчики с рикоттой и шпинатом под бешамелью
Описание рецепта
Блинчики получаются сытными, но не тяжёлыми — рикотта с пармезаном дают нежную начинку, а бешамель связывает всё вместе при запекании. Хорошо работает и как будничный ужин, и как несложное блюдо для гостей.Слово редактора
Флорентийские блинчики — итальянское блюдо, где тонкие блины служат оболочкой для начинки из рикотты и шпината. Готовые рулетики запекают в форме под соусом бешамель с пармезаном и томатным соусом. Подходит и для обеда, и для ужина. Шпинат можно взять свежий или замороженный — оба варианта работают.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо2шт.
- шпинат200г
- мука100г
- молоко250мл
- соль1щепотка
- орех мускатный1щепотка
- пармезанпо вкусу
- томатный соуспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы22г7.33% от дневной нормы
- Калории178кКал7.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
StervoZka
StervoZka
Шаги рецепта
- Шаг 1
Взбить яйца с молоком, добавить муку и щепотку соли, вымесить однородное тесто без комков.Тесто можно сделать заранее и дать отдохнуть 20–30 минут — блинчики выйдут ровнее. - Шаг 2
Пожарить тонкие, но крепкие блинчики до золотистого цвета.Сковороду смазывайте минимально: тесто должно быть достаточно крепким, чтобы блинчик легко сворачивался. - Шаг 3
Приготовленный шпинат измельчить, смешать с рикоттой и тёртым пармезаном. Приправить солью, перцем и мускатным орехом.Замороженный шпинат предварительно разморозьте и хорошо отожмите — лишняя жидкость сделает начинку водянистой. - Шаг 4
Шаг 4Разложить начинку по блинчикам и закрутить каждый в рулет.Не перекладывайте начинку: рулет должен закрываться без усилий. - Шаг 5Шаг 5Заполнить прямоугольную форму половиной соуса бешамель, выложить рулеты в один слой.Форму можно слегка смазать маслом перед тем, как выкладывать соус.
- Шаг 6Шаг 6Залить оставшимся соусом бешамель, посыпать тёртым пармезаном и сбрызнуть несколькими ложками томатного соуса.Томатного соуса нужно немного — он нужен для цвета и кислинки, а не как основная заливка.
- Шаг 7Шаг 7Выпекать около 15 минут при средней температуре.Готовность проверяйте по румяной корочке из пармезана сверху. Если духовка слабая, включите гриль на последние две-три минуты.
На заметку
Подавайте горячими прямо из формы — при остывании соус густеет и блинчики теряют сочность. Остатки храните в холодильнике до двух суток, разогревайте в духовке при 160 °C под фольгой. По этому же рецепту начинку можно варьировать: добавить вяленые томаты или заменить рикотту творожным сыром. Больше идей для запечённых блинчиков смотрите в пошаговых фото других рецептов на сайте.Оценить525
0
Комментарии
4Украина - не Италия, тут вам не здесь, а здесь вам не там:)) От оригинального рецепта остались только блинчики и шпинат:))) Нашла-таки мороженный "Бондюель", тушила шпинат на хорошем жирном сливочном масле. За аромат сливок с мускатным орехом можно родину продать:) Вместо рикотты в начинку добавила творог и безымянный твердый солененький сыр. Вместо томатной пасты я почти во всех блюдах использую свой кисло-сладкий сливовый сок с мякотью. В сухом остатке: 1) открыла для себя шпинат; 2) блюдо получилось очень необычное, но изумительно вкусное; 3) спасибо, Анютка, лови фотки!
5+ жаль для шпината у нас не сезон, а в магазинах не купить:( но идея - супер! может придумаю какую-нибудь альтернативу... скоро Масленица http://www.edimdoma.ru/groups/149/posts/610
Делала на днях, очень просто и вкусно. Готовила с покупным бешамель, так как его нужно было куда-то "пристроить". Томатный соус не добавляла.В следующий раз. Спасибо!
Рецепт простой только идейно, но кропотливый. Браво мастеру!