Ореховое печенье с клюквенным джемом
Описание рецепта
Хрустящее ореховое печенье с клюквенным джемом — это лакомство придется по вкусу многим. Клюквенный джем можно заменить шоколадным ганашем или вишневым джемом. У меня в семье это печенье разбирают ещё тёплым, но советую дать ему остыть — так прослойка с джемом держится лучше. Отлично подходит к чаю на праздничный стол или в качестве съедобного подарка на Новый год.Слово редактора
Песочное печенье на сливочном масле с добавлением измельчённого жареного фундука — хрустящее снаружи и рассыпчатое внутри. Круглые заготовки выпекаются в духовке до золотистого цвета, а затем попарно соединяются клюквенным джемом, который при желании заменяется шоколадным ганашем или вишневым джемом. Готовое печенье посыпают сахарной пудрой перед подачей. Рецепт подойдёт для тех, кто хочет освоить базовую технику песочного теста с ореховой начинкой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливочное масло125г
- сахарный песок мелкий100г
- мука225г
- соль1щепотка
- фундук50г
- молоко4ст. л.
- клюквенный джем3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры36г45.00% от дневной нормы
- Углеводы78г26.00% от дневной нормы
- Калории661кКал27.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку разогреть до 180ºC. Все продукты должны быть комнатной температуры. Размягченное сливочное масло с сахаром взбить в кремообразную массу. Жареный фундук измельчить и добавить к маслу.Важно не перегреть масло с сахаром при взбивании — масса должна остаться кремообразной, а не растечься. - Шаг 2
Добавить просеяную муку, соль и молоко.Муку лучше просеивать через мелкое сито — так тесто получится однороднее, без комков. - Шаг 3
Замесить крутое тесто. Тесто очень легкое в работе.Крутое тесто удобнее замешивать руками до однородности, не перебивая — иначе печенье станет жёстким. - Шаг 4
Раскатать на припыленной мукой поверхности пласт не больше 5 мм. Круглой формочкой для печенья диаметром 5 см вырезаем круги. Собрать обрезки теста, раскатать и вырезать круги. Повторять, пока не закончится тесто.Толщина пласта в 5 мм — ориентир для равномерной пропекаемости, не делайте тоньше, иначе печенье пересохнет. - Шаг 5
Перекладываем наши заготовки на противень, застеленный силиконовым ковриком или пекарской бумагой.Оставляйте между заготовками небольшое расстояние — при выпечке они слегка увеличиваются в размере. - Шаг 6
Выпекаем 12–15 минут до золотистого цвета. Достать готовое печенье. Оставить на противне на 5 минут.Ориентируйтесь на цвет, а не только на время — духовки прогревают по-разному, проверяйте после 12 минут. - Шаг 7
Перекладываем на решетку до полного остывания.Не переносите печенье на решётку сразу — горячее оно ломкое и может треснуть при перекладывании. - Шаг 8
Перед самой подачей складываем печенье попарно промазывая клюквенным джемом.Промазывайте джем непосредственно перед подачей, а не заранее — иначе печенье размягчится от влаги. - Шаг 9
Посыпать сахарной пудрой.Сахарную пудру удобно наносить через мелкое сито — так слой получится тонким и равномерным. - Шаг 10
Приятного аппетита!Печенье лучше подавать сразу после сборки, пока сохраняется контраст хрустящей текстуры и мягкой начинки.
Комментарии
4Светуль, поздравляю с РД! 😍😘😋
Светуль, я к тебе на печенюши!! 😋😊Кофейку нальёшь?😉😚
Кислинку клюквенного джема не променяю на шоколадный ганаш☝️никогда 😋тюльпаны🌷 красивые у вас 🌷
Света, очень уютное домашнее печенье!😊😋👍💕