Шоколадное печенье со специями
Описание рецепта
Вкусное и ароматное шоколадное печенье, дети любят есть его с молоком. Рецепт кондитера Ксении Нохриной.
Слово редактора
Шоколадное печенье со специями — отличный вариант для уютного чаепития. Пряничные специи придают печенью особый аромат, а сочетание молочного и горького шоколада создаёт богатый вкус. Такое печенье особенно хорошо подойдёт для осенних и зимних вечеров. Подавайте его с молоком, как любят дети, или с чашечкой горячего кофе. Можно экспериментировать с видами специй — добавить немного корицы или кардамона для новых вкусовых оттенков.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шоколад молочный120г
- шоколад черный горький80г
- яйца куриные110г
- сливочное масло30г
- мука75г
- разрыхлитель0.5ч. л.
- пряничные специи3г
- сахарная пудра85г
- апельсиновая цедрапо вкусу
- какао15г
Пищевая ценность
- Белки40г44.44% от дневной нормы
- Жиры112г140.00% от дневной нормы
- Углеводы250г83.33% от дневной нормы
- Калории2125кКал88.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Взбиваем яйца комнатной температуры с сахаром в густую пышную массу. У меня пудра из тростникового сахара, поэтому темная. Можно использовать обычную пудру.Чтобы масса стала более пышной, взбивайте яйца с сахарной пудрой не менее 5 минут. Проверьте — готовая масса должна увеличиться в объёме минимум в два раза и удерживать форму. - Шаг 2
Добавить муку с какао, специями и разрыхлителем в тесто. У меня была готовая смесь пряностей, там в составе — молотый имбирь, корица, бадьян, кардамон, душистый перец, гвоздика и черный перец.Перемешивайте тесто аккуратно, складывающими движениями, чтобы не потерять воздушность. Следите, чтобы специи равномерно распределились в тесте. - Шаг 3
Растопить шоколад с маслом и добавить в тесто. В конце добавить цедру и перемешать.⠀Растапливайте шоколад с маслом на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами, чтобы не перегреть. Проверьте — смесь должна быть однородной и гладкой. - Шаг 5
Отсадить печенье из мешка лепешками размером 3–5 см на пергамент, выпекать при 175°C 8–12 минут в зависимости от размера печенья.Перед выпечкой можно охладить тесто в холодильнике 15–20 минут — печенье будет лучше держать форму. Готовность определяйте визуально: печенье должно немного подрумяниться и стать упругим. - Шаг 6
Приятного аппетита!
На заметку
Готовое печенье лучше всего подавать остывшим — так ярче раскрывается вкус специй. Храните печенье в герметичном контейнере при комнатной температуре до 5 дней. Для более насыщенного шоколадного вкуса можно увеличить количество горького шоколада на 20 г, уменьшив при этом количество молочного шоколада.Оценить56
0