Картофельный салат с каперсами и дижонской заправкой
Описание рецепта
Американский картофельный салат прост в приготовлении, так как в нем всего два ингредиента. Но самым важным в этом рецепте является заправка, от которой и зависит основной вкус. В классическом варианте каперсов нет, но они добавляют приятных кислых ноток. Корнишоны лучше не менять на соленые огурцы, так как они тоже имеют свой неповторимый вкус. По объему количество картофеля и яиц должно быть примерно одинаковым.Слово редактора
Американский картофельный салат — простое блюдо из варёного картофеля и яиц, где главное — заправка. Майонез, дижонская горчица, лимонный сок, мелко нарезанные каперсы и корнишоны создают кисловато-пряный соус, который пропитывает картофель за несколько часов в холодильнике. Каперсы здесь — отступление от классики, но именно они дают характерную кислую ноту. Подходит как гарнир или самостоятельный салат на каждый день.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для салата
- картофель3шт.
- яйца куриные4шт.
- Для заправки
- корнишоны3шт.
- каперсы1ч. л.
- горчица дижонская1ч. л.
- лимоны0.3шт.
- майонез2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры29г36.25% от дневной нормы
- Углеводы30г10.00% от дневной нормы
- Калории447кКал18.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отварить яйца вкрутую — 10 минут, затем остудить. Картофель варить около 15 минут, проверяя готовность ножом или вилкой: должен стать мягким.Молодой картофель можно не чистить — достаточно хорошо вымыть кожицу. - Шаг 2
Каперсы нарезать на две — четыре части, корнишоны нарезать мелко.Каперсы и корнишоны должны быть мелко нарезаны, чтобы не чувствовались отдельными кусочками, а растворялись в заправке. - Шаг 3
В глубокую салатницу выдавить сок из лимона, следя чтобы не попали косточки. Добавить дижонскую горчицу, майонез, каперсы и корнишоны, перемешать до однородной заправки.Лимонный сок выжимайте через ладонь или ситечко — так косточки точно не попадут в соус. - Шаг 4
Остывшие яйца измельчить как можно мельче, добавить к заправке и перемешать.Чем мельче нарезаны яйца, тем кремовее выйдет заправка. - Шаг 5
Сваренный картофель очистить и нарезать кусками среднего размера. Добавить к яйцам с заправкой и перемешать.Нарезайте картофель, пока он ещё немного тёплый — он лучше впитает заправку. - Шаг 6
Убрать салат в холодильник на несколько часов, чтобы пропитался заправкой. Идеально — оставить на ночь. При подаче украсить свежей зеленью.Минимальное время настаивания — два-три часа, но после ночи в холодильнике вкус заметно богаче. - Шаг 7
Отваренные вкрутую яйца измельчаем как можно мельче. - Шаг 8
Высыпаем нарезанные яйца к заправке. - Шаг 9
Замешиваем яйца с заправкой. - Шаг 10
Сваренный картофель чистим и нарезаем кусками среднего размера. У меня был молодой картофель, поэтому чистить я его не стала. - Шаг 11
Добавляем нарезанный картофель к яйцам и заправке, перемешиваем. Лучше всего поставить салат в холодильник настояться и пропитаться заправкой на несколько часов, идеально — на ночь. При подаче украсить свежей зеленью.
На заметку
Салат хранится в холодильнике до двух суток, вкус со временем только улучшается. Подавайте охлаждённым, посыпав зеленью — петрушкой или укропом. По этому рецепту с фото можно варьировать количество горчицы: для более мягкого вкуса берите меньше. Корнишоны лучше не заменять на маринованные огурцы — у них другая плотность и кислотность.Оценить51
0