Воздушная лимонная запеканка
Описание рецепта
Слово редактора
Воздушная лимонная запеканка — отличное решение для десерта к семейному чаепитию или праздничному столу. Творожная основа с лёгкой лимонной кислинкой порадует любителей нежных десертов. Запеканка особенно актуальна в сезон лимонов — с декабря по май, когда цитрусовые наиболее сочные и ароматные. Подавайте десерт со свежими ягодами, мятой или чашечкой горячего чая. Для разнообразия можно добавить в творожную массу немного изюма или цедры других цитрусовых.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- творог 9% «Вкуснотеево» 300г
- сахар60г
- яйца куриные3шт.
- лимоны0.5шт.
- мука2ст. л.
- сахарная пудрапо вкусу
- растительное масло1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы29г9.67% от дневной нормы
- Калории334кКал13.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Эти ингредиенты понадобятся для приготовления.
- Шаг 2
Отделите белки от желтков.
Отделяйте белки аккуратно, чтобы не допустить попадания желтка — даже небольшая капля может помешать взбиванию белков до устойчивых пиков.
- Шаг 3
Желтки смешайте с творогом «Вкуснотеево».
Для более нежной текстуры используйте мягкий творог. Если творог крупитчатый, предварительно пробейте его блендером.
- Шаг 4
Добавьте сахар, муку и сок половины лимона.
Сок лимона придаст запеканке лёгкую кислинку. Также можно добавить немного цедры для более яркого лимонного аромата.
- Шаг 5
Протрите творожную массу через сито или пробейте блендером до однородности.
Протирание через сито сделает массу более воздушной и однородной, а использование блендера — более быстрым вариантом, но может немного изменить текстуру.
- Шаг 6
В отдельной чаше взбейте белки до устойчивых пиков.
Чтобы белки взбились лучше, убедитесь, что чаша и венчики сухие и чистые. Можно добавить щепотку соли или немного лимонного сока.
- Шаг 7
Силиконовой лопаткой аккуратно вмешайте белки в основную массу.
Вмешивайте белки аккуратно, движениями сверху вниз, чтобы сохранить воздушность массы и не потерять объём.
- Шаг 8
Выложите тесто в форму, смазанную растительным маслом.
Используйте форму с антипригарным покрытием или застелите её пергаментом — так запеканка не прилипнет.
- Шаг 9
Выпекайте 20–25 минут в духовке, разогретой до 180 °С.
Готовность запеканки можно проверить визуально — она должна немного подрумяниться и стать плотной. Также можно слегка нажать на поверхность — запеканка не должна быть жидкой.
- Шаг 10
Перед подачей посыпьте запеканку сахарной пудрой и украсьте ягодами по желанию.
На заметку
Запеканку лучше подавать охлаждённой — так её текстура становится более нежной. Храните в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для более выраженного лимонного вкуса можно добавить в творожную массу цедру половины лимона. Вместо сахарной пудры можно украсить запеканку свежими ягодами или листиками мяты.