Ореховый рулет на сметанном тесте с мёдом и корицей
Описание рецепта
Рулет получается плотным, ароматным и очень сытным — начинка из орехов с мёдом буквально тает во рту. Тесто на сметане мягкое, не сухое, и прекрасно держит форму при нарезке.Слово редактора
Ореховый рулет — выпечка на быстром сметанном тесте с начинкой из грецких орехов, мёда и корицы. Тесто получается мягким и рассыпчатым, начинка — ароматной и чуть карамельной. Подходит к чаю или кофе, хранится несколько дней и не черствеет. Рецепт несложный: освоят даже те, кто редко печёт.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука400г
- сметана175г
- масло сливочное100г
- грецкие орехи200шт.
- сахарный песок1стакан
- мед1ч. л.
- корица0.5шт.
- соль1щепотка
- яичные желткипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки445г494.44% от дневной нормы
- Жиры1819г2273.75% от дневной нормы
- Углеводы731г243.67% от дневной нормы
- Калории20500кКал854.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Сливочное масло положить в кастрюлю и взбивать 15 минут до пышности.Масло лучше взять комнатной температуры — так взобьётся быстрее и равномернее. - Шаг 2Шаг 2Добавить сметану, муку и соль, перемешать до однородного теста и выложить на стол.Муку добавляйте постепенно: тесто должно быть мягким, но не липким.
- Шаг 3Шаг 3Очищенные грецкие орехи слегка поджарить на сухой сковороде, затем пропустить через мясорубку.Поджаривайте орехи на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы не подгорели.
- Шаг 4Шаг 4Смешать орехи с сахарным песком, мёдом и корицей — начинка готова.Мёд можно взять цветочный или гречишный — от этого зависит насыщенность вкуса начинки.
- Шаг 5Шаг 5Тесто разделить на небольшие порции и раскатать каждую в круг толщиной пять мм, подпыляя мукой.Чтобы тесто не рвалось при сворачивании, раскатывайте не слишком тонко — пять мм оптимально.
- Шаг 6Шаг 6Ровным слоем распределить начинку по кругу и свернуть тесто в рулет.Края рулета слегка прижмите, чтобы начинка не вытекала при выпечке.
- Шаг 7Шаг 7Поверхность смазать яичным желтком и выпекать на противне при 190–200 °C около 30–35 минут.Готовность проверьте зубочисткой: она должна выходить чистой, а корочка стать светло-коричневой.
На заметку
Готовый рулет нарезайте после того, как он немного остынет — так срез будет аккуратным. Храните в закрытом контейнере при комнатной температуре до трёх суток. Если хотите разнообразить рецепт, попробуйте добавить в начинку изюм или заменить часть орехов фундуком. Пошаговые фото помогут не ошибиться на каждом этапе.Оценить51
0
Комментарии
1👏🏻