Хинкали домашние — сочные, с наваристым бульоном внутри
Описание рецепта
Тесто крутое, фарш с тмином и чесноком, внутри — горячий бульон. Именно за него и ценю хинкали: главное не упустить ни капли.Слово редактора
Хинкали — грузинские пельмени с мясным фаршем, замешанным с луком, чесноком и молотым тмином. Внутри при варке образуется бульон — в этом и есть их главная ценность. Тесто замешивается крутое, на холодной воде с яйцом. Блюдо подходит для семейного обеда или ужина. Оставшиеся хинкали можно обжарить в топлёном масле — получается совсем другое блюдо.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мясо1кг
- яйца куриные1шт.
- тминпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки211г234.44% от дневной нормы
- Жиры156г195.00% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории3283кКал136.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Sony
Шаги рецепта
- Шаг 1
Замесила крутое тесто: холодная вода (0,5 л) + одно яйцо + соль по вкусу. Вымесила до однородности и убрала отдохнуть.Тесто должно быть плотным, не липнуть к рукам — тогда хинкали не порвутся при варке. - Шаг 2
Мясо, лук и чеснок прокрутила через мясорубку. Добавила соль, молотые семена тмина и чёрный перец по вкусу, залила одним стаканом тёплой воды и хорошо перемешала.В фарш по желанию добавьте кинзу или петрушку. - Шаг 3
Тесто раскатала и нарезала кружочками. На каждый кружочек выложила фарш.Кружочки раскатывайте тонко — около 2–3 мм — но не настолько, чтобы рвались при лепке. - Шаг 4
Края теста собрала складками — около 18–20 складок на каждый хинкали — и плотно защипнула сверху.Чем больше складок, тем лучше держит форму хвостик — удобнее есть. - Шаг 5
Шаг 5Опустила хинкали в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Когда всплыли, варила до готовности.Не мешайте хинкали сразу после погружения: подождите, пока всплывут сами. - Шаг 6Шаг 6Шумовкой выложила на широкое блюдо и посыпала чёрным молотым перцем.Холодные хинкали обжарьте в топлёном масле на среднем огне до румяной корочки.
На заметку
Готовые хинкали едят руками, держа за хвостик, — так не потеряется бульон внутри. Подают сразу, горячими, посыпав чёрным перцем. Этот рецепт с фото поможет освоить и лепку со складками, и нужную консистенцию фарша. Оставшиеся хинкали храните в холодильнике до суток и разогревайте на сковороде с топлёным маслом.Оценить559
0
Комментарии
10А муки сколько?
Спасибо, Софи! Я раньше думала, что хинкали можно только в магазине купить))) а теперь, благодаря Вам я их сама приготовлю! А какого размера они должны быть, в диаметре? спасибо
спасибо
София я с отчетиком,вот такие ну очень, очень вкусные хинкали получились у меня.Спасибо за рецепт,теперь буду готовить не только пельмени и вареники.5!!!
Моя лучшая подруга грузинка, порадую её этим блюдом!!!Спасибо!!!