Самса из домашнего слоеного теста
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Это самая вкусная самса, которую я ела!
Слово редактора
Самса — традиционное блюдо среднеазиатской кухни, которое покорит вас сочетанием хрустящего слоёного теста и сочной начинки. Слоёное тесто придаёт самсе особую текстуру, а начинка из мяса и лука с пряными специями делает её невероятно аппетитной. Подавайте самсу горячей — так она раскрывает все свои вкусовые нотки. Можно дополнить блюдо зелёным чаем или свежими овощами. Экспериментируйте с начинкой: попробуйте добавить в неё овощи или разные виды мяса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- вода250мл
- мука500г
- соль1ч. л.
- сливочное масло150г
- Начинка
- мясо500г
- лук репчатый500г
- специипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки28г31.11% от дневной нормы
- Жиры35г43.75% от дневной нормы
- Углеводы68г22.67% от дневной нормы
- Калории767кКал31.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Из воды, соли и муки замесить простое тесто. Накрыть и оставить на 30 минут. Далее раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 мм. Хорошо смазать растопленным сливочным маслом. Свернуть в плотный рулет и разделить (нарезать) примерно на 18 равных частей. Каждый кусочек теста поставить на срез, прижать. Заготовки для самсы накрыть и отправить в холодильник на час.При замесе теста тщательно вымешивайте, чтобы оно стало эластичным — так оно лучше раскатается. Следите, чтобы тесто не прилипало к рукам — при необходимости подсыпьте немного муки. - Шаг 2Приготовим начинку. Из мяса сделать фарш (я готовила из баранины), лук нарезать не слишком мелко. Добавить соль, черный перец, зиру и зелень по желанию. Все хорошо перемешать.Для более сочной начинки можно добавить в фарш немного бульона или воды. Лук нарежьте так, чтобы он чувствовался в начинке, но не был слишком крупным.
- Шаг 3Достать заготовки из холодильника. Раскатать каждую толщиной примерно 1 мм. На середину выложить фарш и слепить треугольники. Выложить на противень швом вниз. Смазать желтком и посыпать кунжутом. Выпекать при 160–180°C примерно 30–45 минут.Перед выпечкой убедитесь, что противень не слишком переполнен — самсы должны иметь достаточно места для расправления. Готовность можно проверить визуально: тесто должно стать золотистым, а начинка — хорошо пропечься.
- Шаг 4
Самса получается очень сочной и хрустящей. - Шаг 5
С вот такими аппетитными слоями теста внутри. Приятного аппетита.
На заметку
Готовую самсу лучше подавать сразу после выпекания — так она остаётся хрустящей. Если нужно приготовить заранее, сформируйте самсу, но не выпекайте, и храните в холодильнике до 12 часов, а затем выпекайте как обычно. Для разнообразия в начинку можно добавить зелень (кинзу, укроп) или заменить часть мяса на грибы в той же пропорции.Оценить43
0
Комментарии
1Рецепт, действительно хороший и легок в исполнении! Но необходимо, на мой взгляд добавить, что мясо обязательно только рубленое и с добавлением мелко нарезанного курдючного сала. Также я бы добавил, что при готовке по истечении 20-25 минут необходимо самсу збрызнуть водой.