Грушевый штрудель с миндалём и изюмом
Описание рецепта
Обычно штрудель яблочный или вишневый, но я решила попробовать сделать с грушами, очень-очень нежный вкус) Если груши мягкие и сочные, обжаривайте их совсем недолго, чтобы кубики держали форму и не превратились в кашу. А сухари для присыпки теста берите самые простые — они впитают лишний сок и не дадут начинке промочить тесто.Слово редактора
Грушевый штрудель — вариация на тему классического яблочного рулета, где вместо привычной начинки используются груши с изюмом, лимонной цедрой и молотым миндалём. Тесто дрожжевое, раскатанное и завёрнутое рулетом с начинкой внутри. Перед выпечкой изделие смазывают яичной смесью и надрезают, что даёт красивую золотистую корочку с рисунком. Такой штрудель хорош тёплым, с ванильным сахаром в начинке и ореховым ароматом. Способ приготовления доступен даже тем, кто редко работает с дрожжевым тестом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто дрожжевое1пласт
- груши4шт.
- сахар ванильный2ст. л.
- изюм1горсть
- миндаль1горсть
- лимонная цедра1шт.
- молокопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы43г14.33% от дневной нормы
- Калории267кКал11.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смазать весь штрудель яичной смесью , сделать небольшие надрезы острым ножом на тесте. И выпекать 40 минут при температуре 200 градусов. Приятного аппетита!))Надрезы делайте неглубокими и на одинаковом расстоянии — так штрудель равномерно пропечётся и красиво раскроется при подаче. - Шаг 2
В блендере измельчить миндаль.Не измельчайте миндаль до пыли: небольшие кусочки дадут приятную текстуру внутри начинки. - Шаг 3
Груши чистим и режем на средние кубики, пару минут обжариваем в слив. масле, добавляем ванильный сахар, цедру лимона и изюм. Даем остыть.Обжаривайте груши на среднем огне и не передерживайте — переспевшие сорта пускают много сока и раскисают быстрее. - Шаг 4
Раскатать тесто, чтобы оно увеличилось в размере в 2 раза. Смазать сливочным маслом, посыпать сухарями и выложить грушевую начинку+орехи. Смазать края взбитым желтком с молоком, свернуть и защипнуть края.Тесто перед раскаткой должно быть тёплым и мягким — так оно легче тянется и не рвётся при формировании рулета.
Комментарии
10Слушайте, а зачем называть рулет штруделем?! Всем известно, что штрудель печется из вытяжного теста, а не из слоеного. Захотелось красивых названий? Ну, назвали бы наполеоном или эклером - с тем же успехом.pooh_lol
Это просто торжество изысканного вкуса и утонченности!!! Для настоящих гурманов! Вся пикантность в нетрадиционной грушевой начинке, которая дает нежнейший вкус! Чистый восторг!!! Я подавала с ванильным соусом и шариком ванильного мороженного. Огромное спасибо за рецепт!
Честно говоря я сомневалась в том что это вкусно,первый раз сделала штрудель по вашему рецепту,это что то сказочное,очень вкусно,вы умница,спасибо за прекрасный рецепт!!!!!!
Боже мой!!! Это что-то восхитительное!!! Вчера приготовила штрудель по Вашему рецепту. Восторам просто нет предела! Быстро, просто, а главное - божественно вкусно!!! Мы с моим молодым человеком не могли остановиться, пока все не съели.)))) Вкус получился таким нежным, здесь действительно корица не нужна. Я добавила вместо лимонной цедры апельсиновую и кардамона немного молотого - действительно очень гармонично оттеняет вкус груши. Поставила бы Вам за рецепт не 5, а 10! :))) Спасибо!!!
ааааааа! ты снова здесь! ну ты молодчина, я тобой горжусь:)