Торт «пломбир»
Описание рецепта
Предлагаю вашему вниманию этот простой
Слово редактора
Торт «Пломбир» — отличное решение для домашнего чаепития! Нежный крем и шоколадные коржи прекрасно сочетаются, создавая неповторимый вкус. Такой торт станет украшением праздничного стола и порадует всех любителей шоколадных десертов. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив в крем немного измельчённого шоколада или орехов — это придаст торту новые вкусовые нотки. А для подачи можно использовать свежие ягоды или листики мяты — они добавят яркости и свежести.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для коржа
- мука250г
- сода1.5ч. л.
- соль1ч. л.
- какао55г
- сахар300г
- яйца куриные2шт.
- сливочное масло60г
- растительное масло60г
- молоко280мл
- яблочный уксус1ст. л.
- Для крема
- сметана500г
- яйца куриные2шт.
- мука3ст. л.
- сахар180г
- ванилин2г
- сливочное масло250г
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры47г58.75% от дневной нормы
- Углеводы77г25.67% от дневной нормы
- Калории765кКал31.87% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Соединить все сухие ингредиенты для коржа. Добавляю два яйца, сливочное и растительное масло, молоко и уксус. Теперь хорошо перемешиваю все миксером. Форму смазываю маслом. Выливаю тесто в форму.
Сухие ингредиенты лучше просеять — так тесто будет более воздушным. Уксус нейтрализует соду, поэтому не заменяйте его другими кислотами.
- Шаг 2
Выпекаю в духовке 60 минут.
Духовку предварительно разогрейте до 180 градусов. Готовность коржа проверяйте визуально: он должен немного подняться и приобрести равномерный золотистый оттенок.
- Шаг 3
Остывший корж на 2 часа закутываю в пищевую пленку. Теперь займемся кремом. Смешиваю сметану, яйца, ваниль, муку и сахар.
Закутывание в плёнку помогает коржу сохранить влагу и стать более нежным. Для крема используйте сметану с высоким процентом жирности — так крем будет более густым.
- Шаг 4
Взбиваю миксером.
При взбивании следите, чтобы масса не расслоилась — взбивайте на средней скорости.
- Шаг 5
Продолжаю взбивать миксером.
Продолжайте взбивать до однородности, но не переусердствуйте, чтобы не нарушить структуру смеси.
- Шаг 6
Помещаю на водяную баню и варю до загустения. Полностью остужаю, накрыв пищевой пленкой во избежание образования корочки на поверхности крема.
Крем готов, когда он загустеет и будет стекать с лопатки густой лентой. Водяная баня поможет избежать пригорания и равномерного нагрева.
- Шаг 7
Масло взбиваю и, не прекращая взбивать, ввожу остывший крем.
Масло должно быть комнатной температуры — так оно лучше взобьётся и соединится с кремом. Вводите крем постепенно, чтобы масса оставалась однородной.
- Шаг 8
Собираю торт и украшаю по желанию. Приятного аппетита!
На заметку
Готовый торт «пломбир» лучше всего подавать после полного остывания и пропитки — оставьте его на несколько часов в холодильнике. Торт можно хранить в холодильнике до 3–4 дней, завернув в пищевую плёнку. Для более лёгкого варианта крема замените часть сливочного масла на греческий йогурт в пропорции 1:1, но учтите, что текстура крема будет немного иной.