Баклажаны с красным перцем и зеленью
Описание рецепта
Люблю такие закуски: быстро, без лишних хлопот, а на столе смотрится ярко.Слово редактора
Жареные кружочки баклажана под острой массой из болгарского перца с уксусом и зеленью — простая летняя закуска. Блюдо хорошо работает как гарнир к мясу или самостоятельная холодная закуска. Горький перец регулирует остроту по вкусу, а белый винный уксус даёт лёгкую кислинку. Подходит для тех, кто ищет быстрый способ разнообразить овощной стол.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажаны5шт.
- перец болгарский5шт.
- винный уксус белый2ч. л.
- соль1щепотка
- сахар0.5ч. л.
- зеленьпо вкусу
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы61г20.33% от дневной нормы
- Калории318кКал13.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Баклажаны нарезать кружочками толщиной около одного сантиметра. Обсыпать крупной солью и положить под пресс.Соль вытягивает горечь — не сокращайте время под прессом меньше часа. - Шаг 2Шаг 2Через час слить образовавшуюся жидкость.Перед жаркой промокните кружочки бумажным полотенцем: так масло не будет брызгать.
- Шаг 3Шаг 3Болгарский перец очистить от семян и пропустить через мясорубку, слить жидкость.Чем больше слили жидкости из перца, тем гуще и насыщеннее получится масса.
- Шаг 4Шаг 4В перечную массу добавить горький перец, соль, сахар и белый винный уксус, перемешать.Количество горького перца регулируйте по своему вкусу — можно добавить совсем немного или пропустить совсем.
- Шаг 5Шаг 5Обсушенные баклажаны обжарить на растительном масле с двух сторон до румяного цвета, остудить.Жарьте на среднем огне, чтобы баклажаны прожарились внутри, а не только подрумянились снаружи.
- Шаг 6Шаг 6Остывшие баклажаны выложить на блюдо, сверху выложить перечную массу и посыпать мелко нарезанной зеленью.Зелень подойдёт любая: петрушка, кинза или базилик — каждая даст свой оттенок вкуса.
На заметку
Подавайте закуску холодной или комнатной температуры — так перечная масса лучше пропитывает баклажаны. Хранить в холодильнике можно до двух суток, накрыв плёнкой. По этому рецепту можно добавить к перечной массе дольку чеснока — смотрите фото готового блюда для ориентира по консистенции. Хорошо сочетается с лавашом или свежим хлебом.Оценить53
0