Селедочка в соусе "провансаль".
Описание рецепта
Слово редактора
Селёдочка в соусе «провансаль» — отличное блюдо для семейного обеда или ужина. Сочная сельдь в сочетании с картофелем и яйцами создаст гармоничное вкусовое сочетание, а соус провансаль добавит пикантности. Это блюдо прекрасно подойдёт для холодных зимних дней, когда хочется чего-то сытного и в то же время не слишком сложного в приготовлении. Попробуйте подать его с ломтиком свежего хлеба — получится ещё вкуснее!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сельдь2шт.
- картофель3шт.
- яйцо3шт.
- сахар1щепотка
- горчицапо вкусу
- масло растительноепо вкусу
- уксус столовыйпо вкусу
- яичные желткипо вкусу
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки124г137.78% от дневной нормы
- Жиры84г105.00% от дневной нормы
- Углеводы58г19.33% от дневной нормы
- Калории1465кКал61.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для соуса тщательно растереть горчицу,растительное масло,уксус,сахар и желток в однородную массу и залить приготовленное блюдо. Сверху посыпать зеленью(укроп,зеленый лук)и поставить на 1 час в холод.
Слово редактора
Для более насыщенного вкуса соуса можно добавить немного лимонного сока или дижонской горчицы. Перед тем как залить блюдо соусом, попробуйте его на вкус — при необходимости добавьте сахар или уксус для балансировки вкуса.
- Шаг 2
Сельдь отделить от костей,нарезать небольшими кусочками и выложить в селедочницу.Замочить в столовом уксусе лук,нарезанный кольцами. Сельдь покрыть кружочками вареного картофеля,на них выложить яйца кружочками,сверху лук.
Слово редактора
При нарезке сельди старайтесь, чтобы кусочки были примерно одинакового размера — так блюдо будет выглядеть аккуратнее и равномернее пропитываться соусом. Лук замачивайте в уксусе не дольше 15–20 минут, чтобы он не стал слишком кислым.
На заметку
Селёдочку в соусе «провансаль» лучше подавать охлаждённой — так вкусы ярче раскрываются. Блюдо можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 2 дней, накрыв пищевой плёнкой. Для более мягкого вкуса можно уменьшить количество уксуса в соусе или добавить немного майонеза.