Свинина под сырно-овощной шапкой
Описание рецепта
Это блюдо уже много лет занимает почетное место в моем меню. Часто готовлю его для семейного обеда, но оно отлично подойдет и для праздничного стола. Свинина, приготовленная по этому рецепту, получается сочной и нежной.
Слово редактора
Свинина под сырно-овощной шапкой — отличное блюдо для семейного обеда или праздничного стола. Запекание в духовке позволяет сделать мясо сочным и нежным, а сырно-овощная «шапка» придаёт ему особый вкус и аппетитный вид. Вы можете экспериментировать с овощами и специями, подстраивая рецепт под свои предпочтения. Такое блюдо хорошо сочетается с гарниром из картофеля или круп, а также свежими овощами и лёгкими салатами.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина нежирная800г
- лук репчатый2шт.
- морковь1шт.
- майонез150г
- сыр150г
- куркума2ст. л.
- соль2щепотка
- перец черный свежемолотый1щепотка
- растительное масло рафинированное1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки46г51.11% от дневной нормы
- Жиры84г105.00% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории979кКал40.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свинину вымыть, обсушить бумажными полотенцами.Нарезать свинину ломтиками толщиной 1 см, отбить молоточком с обеих сторон. Противень для запекания смазать растительным маслом, выложить кусочки свинины.
При отбивании мяса следите, чтобы кусочки не порвались — это поможет сохранить сочность. Используйте полиэтиленовый пакет, чтобы не разбрызгивалось сок.
- Шаг 2
Посыпать мясо с одной стороны куркумой, солью и перцем. Перевернуть на другую сторону и также посыпать приправами. Дать постоять мясу полчаса. Специи можно добавлять любые по вкусу.
Маринование в специях размягчит мясо и усилит вкус. Можно добавить немного соевого соуса для дополнительной глубины вкуса.
- Шаг 3
Лук очистить, нарезать соломкой.
Для более нежной текстуры лука можно предварительно замариновать его в уксусе с сахаром на 10–15 минут.
- Шаг 4
Выложить слой лука на свинину.
- Шаг 5
Морковь у меня была крупная. Если морковь среднего размера, то можно взять две штуки. Морковь почистить, вымыть, обсушить. Натереть на мелкой терке. Выложить морковь на лук.
Мелкая тёрка поможет моркови лучше смешаться с другими ингредиентами и стать мягче при запекании.
- Шаг 6
На морковь выложить майонез и распределить его ложкой по всей поверхности овощей. Поставить противень с мясом в духовку, разогретую до 200°C, на 30–35 минут.
Майонез создаст аппетитную корочку и удержит влагу в мясе. Следите, чтобы слой майонеза был равномерным, без пробелов.
- Шаг 7
Сыр натереть на мелкой терке. Достать противень с мясом из духовки, посыпать сыром и поставить обратно в духовку на 5–10 минут, до расплавления сыра.
Сыр выбирайте такой, чтобы он хорошо плавился и не становился слишком твёрдым. Готовность можно определить по расплавлению и лёгкому подрумяниванию сыра.
- Шаг 8
По истечении времени достать свинину под сырно-овощной шапкой из духовки. Блюдо готово!
- Шаг 9
Подавать к столу горячим. На гарнир можно предложить отварной рис, картофельное пюре или салат из свежих овощей. Угощайтесь! Приятного аппетита!
На заметку
Готовое блюдо лучше подавать сразу — так сырно-овощная шапка будет более хрустящей. Если остались остатки, храните их в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней и разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. Для разнообразия можно заменить майонез на греческий йогурт — блюдо будет менее калорийным, но не менее вкусным.