Заварные пирожные с кремом из маскарпоне
Описание рецепта
Заварные пирожные с вкуснейшим кремом из маскарпоне. Вы их полюбите.
Слово редактора
Заварные пирожные с кремом из маскарпоне — классическое лакомство, которое порадует любителей нежнейших десертов. Заварное тесто, приготовленное по этому рецепту, получается воздушным и хрустящим, а крем из маскарпоне и сливок — нежным и сливочным. Такие пирожные отлично подойдут для чаепития или праздничного стола. Подавайте их с чашечкой ароматного кофе или чая, можно украсить свежими ягодами или шоколадной стружкой — это добавит ярких акцентов и новых вкусовых нот.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Заварное тесто
- мука150г
- сахар1ч. л.
- соль0.5ч. л.
- сливочное масло100г
- молоко125мл
- вода125мл
- яйца куриные4шт.
- Крем из маскарпоне
- сливки 33–35%250мл
- сыр маскарпоне200г
- сахарная пудра100г
- ванильный экстракт1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры40г50.00% от дневной нормы
- Углеводы35г11.67% от дневной нормы
- Калории527кКал21.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Муку, сахар и соль просеять в миску. Сливочное масло и молоко смешать с водой и нагреть на медленном огне, пока масло не растает. Довести до кипения, одним движением быстро всыпать всю муку. Тщательно перемешать до получения однородной массы. Продолжать, пока тесто не начнет отставать от краев посуды.
Просеивание муки обогатит её кислородом, тесто получится более пышным. Следите, чтобы масса не прилипала к стенкам — это признак готовности заварного теста.
- Шаг 2
Снять кастрюлю с огня и переложить содержимое в чашу миксера. Остудить. Постепенно перемешивая насадкой для теста, добавлять яйца по одному до получения блестящего на вид теста. Возможно, для этого потребуются не все яйца. Готовое тесто должно медленно стекать с деревянной ложки.
Добавляйте яйца аккуратно, чтобы не перебить тесто. Если оно станет слишком жидким, добавьте немного муки. Блестящая поверхность — признак правильной консистенции.
- Шаг 3
Выложить тесто в кондитерский мешок и отсадить на противень с пергаментом аккуратные шарики теста. Если нет кондитерского мешка, можно аккуратно это сделать ложкой. Между шариками теста нужно оставить достаточно места, поскольку заварные булочки во время выпекания увеличатся в объеме. Духовку разогреть до 200°C. Выпекать 15–20 минут, пока булочки не поднимутся и на них не образуется золотисто-коричневая корочка. Достать из духовки, остудить на решетке.
Используйте пергамент хорошего качества, чтобы тесто не прилипало. Следите за цветом корочки — как только она станет золотисто-коричневой, пирожные готовы.
- Шаг 4
Приготовим крем. Взбить до пышных пиков сливки жирностью не менее 33 %. Отдельно взбить маскарпоне с сахарной пудрой и добавить ванильный экстракт. Теперь очень аккуратно лопаткой смешать две массы в одну. Получится очень вкусный крем. Выложить готовый крем в кондитерский мешок и наполнить им пирожные.
Чтобы крем не расслоился, сливки и маскарпоне должны быть одинаковой температуры. Используйте кондитерский мешок с тонкой насадкой для аккуратной начинки пирожных.
- Шаг 5
Приятного аппетита.
На заметку
Готовые заварные пирожные лучше всего подавать охлаждёнными — так крем сохраняет текстуру. Храните пирожные в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для более лёгкого варианта можно заменить сахарную пудру в креме на стевию в эквивалентном количестве по сладости.