Шоколадный мусс в чашечках из киви

08 апреля 2026

Время приготовления

ИванАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

ИванАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

ИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Слово редактора

Шоколадный мусс в чашечках из киви — изысканное десертное блюдо, которое точно впечатлит ваших гостей. Лёгкая воздушная текстура мусса прекрасно сочетается с освежающей кислинкой киви. Десерт отлично подойдёт для завершения праздничного ужина или романтического вечера. Вы можете поэкспериментировать и использовать для мусса белый шоколад — он придаст десерту более нежный вкус. Подавайте мусс охлаждённым, украсив свежими ягодами или листиками мяты.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
шоколад150г
яйцо3шт.
сахар75г
соль1щепотка
киви6шт.

Пищевая ценность

Белки6г
6.67% от дневной нормы
Жиры13г
16.25% от дневной нормы
Углеводы36г
12.00% от дневной нормы
Калории264кКал
11.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
У киви срезать верх, чайной ложечкой выбрать мякоть. Заполнить шоколадным муссом и отправить в холодильник минимум на 3 часа.
Перед тем как заполнить чашечки из киви муссом, убедитесь, что они чистые и сухие. Храните мусс в холодильнике до подачи, чтобы он хорошо стабилизировался.
Шаг 2
Желтки взбить с сахаром и добавить в шоколад.
Желтки с сахаром нужно взбивать до полного растворения сахара и заметного увеличения объёма массы. Это обеспечит более нежную текстуру мусса.
Шаг 3
Белки взбить с щепоткой соли в очень пышную устойчивую пену и аккуратно ввести в шоколадную массу.
При введении белков в шоколадную массу используйте технику складывающих движений сверху вниз — так мусс сохранит воздушность. Проверяйте, чтобы белки полностью соединились с шоколадом, но не перемешивайте слишком активно.
Шаг 4
Мякоть киви измельчить в блендере. Полученным соусом перед подачей полить киви.
Измельчая мякоть киви, не перебейте — соус должен быть однородным, но не слишком жидким. Можно добавить немного сахара, если киви недостаточно сладкие.
Шаг 5
Белки отделить от желтков.
Для лучшего отделения белков от желтков используйте яйца комнатной температуры. Убедитесь, что в белки не попало ни капли желтка — иначе они будут хуже взбиваться.
Шаг 6
Шоколад растопить на водяной бане.
При растапливании шоколада не допускайте попадания воды в массу — это может привести к расслоению. Постоянно помешивайте шоколад, чтобы он растопился равномерно.

На заметку

Готовый мусс лучше всего подавать сразу, чтобы сохранить воздушную текстуру. Если нужно приготовить заранее, храните мусс в холодильнике не более 6 часов, накрыв плёнкой. Чашечки из киви можно подготовить заранее, но заполняйте их муссом непосредственно перед подачей. Для более лёгкого вкуса можно уменьшить количество сахара на 25 г.

Оценить523

Иван