Картофельные панкейки с кефиром и укропом
Описание рецепта
Вы найдете очень много в моей копилке рецептов блинов, оладий, панкейков. Несладкие картофельные — это особая любовь, так как подать их можно не только на завтрак со сметаной, но и к супу вместо хлеба, а можно взять с собой в качестве перекуса, например, с сосиской или колбасой. Я в этот раз подала с рыбой. Приготовьте их на ужин, а утром оставшиеся берите на работу. Но в нашей семье они разлетелись очень быстро! Если под рукой нет копченой рыбы, попробуйте подать панкейки просто со сметаной и укропом — получится не менее вкусно. А для перекуса на работе заверните пару штук с ломтиком колбасы прямо с вечера.Слово редактора
Картофельные панкейки — сытная альтернатива обычным оладьям: вместо сладкого теста здесь картофельное пюре, кефир и специи — карри, паприка, сушеный укроп. Тесто замешивается по принципу оладий, а жарится на небольшом количестве масла до румяной корочки с двух сторон. Блюдо получается универсальным: подходит и для завтрака со сметаной, и как замена хлебу к супу, и для подачи с копченой рыбой или свежими овощами. Панкейки хорошо держат форму, их можно есть руками, как лепешки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука170г
- картофель вареный140г
- яйца куриные2шт.
- кефир230мл
- сода0.5ч. л.
- уксус0.5ч. л.
- Добавки
- укроп сушеный0.3ч. л.
- паприка0.3ч. л.
- карри1щепотка
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- растительное масло для жарки1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы39г13.00% от дневной нормы
- Калории282кКал11.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель отварить заранее, натереть на любой терке.Отваривайте картофель заранее в мундире — так он получится плотнее и не будет водянистым в тесте. - Шаг 2
Влить слегка взбитые яйца.Слегка взбитые яйца лучше вводить, когда картофель немного остыл, чтобы они не свернулись. - Шаг 3
Влить кефир.Выбирайте кефир средней жирности — от его густоты напрямую зависит, сколько муки понадобится. - Шаг 4
Всыпать муку. Муку добавляйте постепенно, ее количество зависит от густоты кефира.Добавляйте муку небольшими порциями и следите за консистенцией — тесто не должно стать слишком тугим. - Шаг 5
Влить гашеную соду.Гашеную соду вливайте сразу после смешивания с уксусом, пока реакция не прошла и не выдохлась. - Шаг 6
Добавки — какие любите.Карри, паприка и сушеный укроп — базовый набор специй, но можно ориентироваться на свой вкус. - Шаг 7
Замесить тесто, как на оладьи.Тесто должно получиться средней густоты — гуще, чем на блины, но текучее, как на оладьи. - Шаг 8
Разогреть сковороду, слегка смазав маслом, и влить в центр тесто.Масла берите совсем немного — панкейки не должны плавать в нем, а лишь слегка обжариваться. - Шаг 9
Жарим снизу и потом переворачиваем.Переворачивайте, когда край панкейка подсохнет и появятся пузырьки — так низ не подгорит. - Шаг 10
Каждый жарит до нужной румяности, мы любим хорошо поджаренные.Ориентируйтесь на средний огонь: слишком сильный жар быстро подгорит панкейки снаружи, оставив сырость внутри. - Шаг 11
И так далее 7 штук.Из указанного количества теста в среднем выходит семь панкейков среднего размера. - Шаг 12
Складываем готовые стопочкой.Складывайте панкейки стопкой сразу после жарки — так они дольше останутся теплыми и мягкими. - Шаг 13
Свежего норвежского лосося привозят к нам раз в неделю.Свежую рыбу для подачи выбирайте плотную, без лишней влаги — она не даст панкейкам размокнуть. - Шаг 14
Вот идея подачи панкейков с копченой рыбой.Копченая рыба хорошо сочетается с картофельной основой — можно заменить лосося скумбрией или форелью. - Шаг 15
А также со свежими овощами и зеленью.Свежие овощи и зелень добавляют блюду легкости и балансируют сытность панкейков. - Шаг 16
Такие панкейки можно брать и рвать руками, как лепешки.Такая плотная структура позволяет использовать панкейки вместо лепешек — удобно брать с собой. - Шаг 17
Самые вкусные — только что испеченные!Подавайте панкейки сразу после жарки — при повторном разогреве они теряют хрустящую корочку.
Комментарии
4Танюша, приготовили и слопали твои панкейки с большим удовольствием!😋👌 Жаль, норвежского лосося под них нам категорически не везут в последнее время..😏😉
Танечка, такие румяные и аппетитные панкейки!😍😋👍С рыбой отлично сочетаются.👌👍👏💯🌞
Объедение😋, да ещё и с такой вкусной рыбкой!!👍🎣😍💥
Люблю!!!😊😊😊💯🚀💕💕💕