Домашний пирог с мясом и сыром

08 апреля 2026

Время приготовления 1 ч 20 мин

Ольга Автор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

Ольга Автор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Вкусный и сытный домашний пирог с сочной начинкой из мяса, картофеля, кабачка и сыра. Домашние пироги — это самая любимая и вкусная выпечка у нас в семье.

Слово редактора

Домашний пирог с мясом и сыром — отличное блюдо для семейного обеда или ужина. Пирог прекрасно сочетает в себе нежное тесто и сочную начинку, которая благодаря картофелю и кабачкам становится особенно аппетитной. Подавайте его горячим, дополнив свежими овощами или лёгким салатом. В качестве вариации можно экспериментировать с видами сыра или добавить в начинку грибы — это придаст блюду новые вкусовые оттенки. Запекание в духовке делает пирог особенно ароматным и румяным.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки19г
21.11% от дневной нормы
Жиры26г
32.50% от дневной нормы
Углеводы48г
16.00% от дневной нормы
Калории531кКал
22.13% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Для теста яйцо соединить с сахаром, добавить сметану, соду, соль и растопленный сливочный маргарин, все хорошо перемешать. Добавить муку с разрыхлителем.
Для более нежной текстуры теста используйте сметану с высокой жирностью. Перемешивайте до однородности, чтобы не было комков.
Шаг 2
Замесить тесто, оно получается нежное и мягкое.
При замесе теста не усердствуйте — оно должно оставаться мягким и не липнуть к рукам. Это залог пышности пирога.
Шаг 3
Для начинки картофель нарезать тонкими колечками.
Тонкие колечки картофеля быстрее пропекутся и не будут жёсткими. Можно предварительно отварить картофель до полуготовности, чтобы начинка была готова быстрее.
Шаг 4
Лук и мясо мелко нарезать, добавить свежемолотый черный перец, сушеный базилик и соль. Добавить в начинку 2 ст. л. сметаны, перемешать.
Мелко нарезанный лук лучше распределится в начинке и не будет чувствоваться кусочками. Сметана сделает начинку сочнее и нежнее.
Шаг 5
Форму для выпечки смазать маслом. Тесто разделить на 2 части. Тесто выложить в форму.
Смазывая форму маслом, не забудьте обработать и бортики — так пирог не прилипнет. Тесто распределяйте равномерно, формируя бортики по краям формы.
Шаг 6
Выложить начинку на тесто.
Распределяйте начинку равномерно, не перегружая центр, чтобы пирог пропекался равномерно.
Шаг 7
Поверх начинки выложить кабачок, нарезанный кольцами.
Кабачки придадут пирогу сочность. Если кабачки с кожицей, лучше её снять — так начинка будет нежнее.
Шаг 8
На кабачок выложить сыр, нарезанный полосками.
Сыр можно предварительно натереть — так он равномернее распределится и лучше расплавится.
Шаг 9
Начинку закрыть тестом и сформировать пирог. Выпекать пирог при 170°C в течение 1 часа 20 минут.
Перед выпечкой можно дать тесту с начинкой немного постоять — так начинка «схватится». Следите, чтобы края теста хорошо прилегали к начинке, чтобы сок не вытекал.
Шаг 10
Когда корочка зарумянится, пирог можно прикрыть фольгой, чтобы корочка пирога сильно не зарумянилась и начинка успела приготовиться.
Шаг 11
Дать пирогу после духовки 10–15 минут отдохнуть и подавать к столу. Начинка у пирога получается сочная, а тесто — мягкое и нежное. Приятного аппетита.

На заметку

Готовый пирог лучше всего подавать горячим — так начинка будет особенно сочной. Хранить остатки можно в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут — так тесто сохранит хрустящую текстуру, а начинка не потеряет сочность. К пирогу отлично подойдёт лёгкий салат из свежих овощей с оливковым маслом.

Оценить52

Ольга