Восточная картофельная запеканка с карри и яйцами
Описание рецепта
Делаю эту запеканку, когда нужно быстро и без лишних хлопот — получается каждый раз.Слово редактора
Запеканка из отварного картофеля с яичной заливкой и карри — простое блюдо с восточным акцентом. Никаких сложных техник: картофель разминают в пюре или натирают на тёрке, смешивают с луком, яйцами, мукой и пекарским порошком, заливают оливковым маслом и запекают. Подходит для быстрого ужина или когда нужно накормить неожиданных гостей. Карри даёт пряный аромат и золотистый цвет корочки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- оливковое масло0.5стакан
- порошок пекарский1пачка
- соль2
- яйцо5шт.
- мукапо вкусу
- каррипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки32г35.56% от дневной нормы
- Жиры153г191.25% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории1533кКал63.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Отваренный картофель разминаем в пюре или натираем на тёрке.Пюре даёт более нежную текстуру, тёрка — более плотную с хрустящими краями. - Шаг 2Шаг 2Духовку разогреваем до 180–200 °C. В форму диаметром около 22 см вливаем четверть стакана оливкового масла.Следите, чтобы масло покрыло дно равномерно — оно формирует нижнюю корочку.
- Шаг 3Шаг 3В миску разбиваем пять яиц, добавляем муку, пекарский порошок, соль, перец и карри — перемешиваем до однородности.Смесь можно сразу посолить по вкусу; карри кладите не меньше половины чайной ложки, иначе аромат теряется.
- Шаг 4Шаг 4Соединяем картофельное пюре, лук и яичную смесь, перемешиваем.Лук можно предварительно обжарить — так запеканка будет мягче и слаще.
- Шаг 5Шаг 5Выкладываем массу в подготовленную форму и ставим в духовку на 30 минут.Проверьте готовность зубочисткой: середина должна быть плотной, не жидкой.
- Шаг 6Шаг 6Вынимаем форму, равномерно поливаем сверху оставшимся оливковым маслом и выпекаем ещё 40 минут.Поливайте маслом аккуратно по краям — тогда корочка получится хрустящей со всех сторон.
На заметку
Готовую запеканку нарезайте только после того, как она немного остынет — так куски держат форму. Подавайте со сметаной или свежими овощами. Хранится в холодильнике до двух суток, перед подачей разогрейте в духовке при 160 °C — корочка восстановится. Этот рецепт с фото легко масштабировать: для большой компании берите форму побольше и увеличивайте пропорции.Оценить510
0