Грибной суп-пюре с кокосовыми сливками
Описание рецепта
Август — самое время порадовать себя вкусным, сытным и пряным грибным супом-пюре.
Можно готовить его из шампиньонов или лесных грибов — на ваш вкус. Он вкусен и для сытного завтрака, и обеда. Вот для ужина, пожалуй, слишком тяжеловат.
Используйте для его приготовления ваши любимые специи. У меня это розмарин и перец. И, конечно, подавайте его с сухариками, в идеале — если вы приготовили их самостоятельно, да еще из своего хлебушка, и обжарили на сковороде с чесночком и оливковым маслом. Отлично сочетается суп с кедровыми орешками или семенами подсолнечника, тыквы и льна. Будьте смелее! Экспериментируйте со вкусами! Это доставит удовольствие и вам во время готовки, и вашим близким, когда они будут дегустировать ваши блюда!
Слово редактора
Грибной суп-пюре с кокосовыми сливками — отличное решение для любителей нежных кремовых супов. Кокосовые сливки придают блюду лёгкую экзотическую нотку и делают текстуру более шелковистой. Попробуйте добавить в суп немного тёртого пармезана или другого твёрдого сыра — это усилит сливочный вкус. В качестве гарнира, помимо сухариков, можно подать крутоны с зеленью или хрустящие гренки с сыром. Суп прекрасно подойдёт для семейного обеда или уютного ужина в холодное время года.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шампиньоны8шт.
- лук репчатый1шт.
- морковь1шт.
- вода2стакан
- кокосовые сливки150мл
- оливковое масло1ст. л.
- оливковое масло Extra Virgin2ст. л.
- сухари2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории277кКал11.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шампиньоны режем и обжариваем в жаропрочной кастрюле на оливковом масле практически до готовности. Не забудьте добавить к ним соль, перец и розмарин.
Слово редактора
Обжаривайте шампиньоны на среднем огне, чтобы они не подгорели, а равномерно прогрелись и отдали аромат. Розмарин можно заменить тимьяном — он тоже хорошо сочетается с грибами.
- Шаг 2
Мелко режем лук, морковь режем кубиками и отправляем все в кастрюлю к грибочкам.
Слово редактора
Лук лучше нарезать полупрозрачными полукольцами — так он быстрее обжарится и лучше раскроет вкус. Морковь нарезайте одинаковыми кубиками для равномерной готовки.
- Шаг 3
Минут через 20 добавляем воду или овощной бульон. По объему воды: она должна быть на 2–3 см выше овощей.
Слово редактора
Если используете овощной бульон, проверьте его на соль — возможно, дополнительно солить не придётся. Следите, чтобы жидкость не кипела слишком бурно — так суп сохранит нежный вкус.
- Шаг 4
Когда морковь будет готова, даем супу чуть остыть и смешиваем все в блендере, добавив в самом конце кокосовые сливки.
Слово редактора
Чтобы суп-пюре получился однородным, убедитесь, что все ингредиенты полностью остыли и нет крупных кусочков. Кокосовые сливки добавляйте постепенно, проверяя консистенцию.
- Шаг 5
Подаем с обжаренными грибочками, сухариками, зеленью, кедровыми орешками или семечками — на ваш вкус!
На заметку
Грибной суп-пюре можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей разогревайте на плите, доводя до желаемой температуры, но не кипятите, чтобы сохранить текстуру. Подавайте с домашними сухариками, обжаренными с чесноком, и посыпьте кедровыми орешками или семенами подсолнечника, тыквы и льна для дополнительного хруста и вкуса.