Кофейные улитки
Описание рецепта
Рецепт из серии «гость на пороге». Готовятся улитки
Слово редактора
Кофейные улитки — необычное лакомство, которое порадует любителей кофе и сладкой выпечки. Такая выпечка отлично подойдёт для чаепития или завтрака. Можно экспериментировать с начинкой: вместо шоколада добавить, например, ореховую пасту или сгущённое молоко. Подавайте улитки с чашечкой ароматного кофе или тёплым молоком — контраст температур и вкусов сделает десерт ещё более привлекательным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука250г
- разрыхлитель2ч. л.
- соль1щепотка
- сливочное масло50г
- сахар2ст. л.
- кефир 3,2%150мл
- кофейный экстракт1ч. л.
- Начинка
- сахар1ст. л.
- шоколад2ст. л.
- сливочное масло50г
- корица молотаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы55г18.33% от дневной нормы
- Калории421кКал17.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для теста сахар смешать с солью, венчиком перемешать с мягким маслом. Сюда же добавить смесь кефира и кофейного экстракта. Всыпать муку, смешанную с разрыхлителем, и замесить мягкое тесто. Но муку не добавляйте, а лучше хорошо подпылите разделочную доску мукой. Тесто сверху тоже посыпьте мукой и раскатайте в прямоугольник. Смажьте его мягким маслом. Посыпьте смесью сахара и корицы, а сверху — шоколадом.
Чтобы тесто не прилипало к рукам и доске, используйте муку для подпыла умеренно — избыток сделает тесто жёстким. Проверьте, чтобы тесто было однородным и не липло к рукам.
- Шаг 2
Свернуть в рулет и нарезать на 10 порций.
При сворачивании рулета старайтесь делать его равномерным по толщине — так улитки пропекутся одинаково. Нарезайте рулет аккуратно, чтобы сохранить форму порций.
- Шаг 3
Выложить их в смазанные маслом формочки. Так удобнее, чем выпекать на листе. Сахар с маслом могут вытекать из рулетиков.
Формочки помогут удержать начинку внутри и придадут улиткам красивую форму. Если формочек нет, можно использовать пергамент, выложив на него рулетики на расстоянии друг от друга.
- Шаг 4
Выпекать 15 минут при температуре 200°C. Ориентируйтесь по своей духовке. Вот так они раскрылись после выпечки.
Духовку предварительно разогрейте до 200 °C. Улитки готовы, когда поверхность станет золотистой и хрустящей, а тесто — упругим при лёгком нажатии.
- Шаг 5
Можно приглашать всех к столу.
На заметку
Кофейные улитки лучше всего подавать тёплыми — так они максимально раскрывают свой вкус. Если остались, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней, а перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. Для более насыщенного кофейного аромата можно увеличить количество кофейного экстракта до 2 чайных ложек.