Галета с грушами на песочном тесте
Описание рецепта
Галета выручает, когда хочется домашней выпечки без лишних хлопот: никакой формы, никакого сложного теста. Груши внутри становятся мягкими и ароматными, а края — хрустящими.Слово редактора
Галета — открытый пирог свободной формы на рассыпчатом тесте. Здесь основа замешивается на холодном сливочном масле, яйце и муке, а начинка — груши с крахмалом и лимонным соком. Крахмал загущает грушевый сок при выпечке, не давая тесту раскисать. Подходит для любого сезона: с осенними сочными грушами или с плотными зимними сортами.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливочное масло «Вкуснотеево» 125г
- мука250г
- яйца куриные1шт.
- сахар60г
- соль1щепотка
- Для начинки
- груши300г
- сахар75г
- крахмал2ст. л.
- лимонный сок2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры29г36.25% от дневной нормы
- Углеводы91г30.33% от дневной нормы
- Калории650кКал27.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Холодное сливочное масло взбейте вместе с сахаром и солью.Масло должно быть именно холодным — так тесто получится рассыпчатым, а не плотным. - Шаг 2
Добавьте муку и перемешайте до однородной крошки.Перемешивайте до состояния влажной крошки — не замешивайте долго, иначе тесто затянется. - Шаг 3
Введите яйцо и при необходимости добавьте одну ст. л. холодной воды. Замесите тесто.Воду добавляйте по чуть-чуть: тесто должно собраться в ком, но не липнуть к рукам. - Шаг 4
Заверните тесто в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.Холодильник обязателен: охлаждённое тесто легче раскатать и оно не сядет при выпечке. - Шаг 5
Добавьте яйцо и при необходимости добавьте 1 ст. л. холодной воды. Замесите тесто. Заверните его в пленку и положите в холодильник на 30 минут. - Шаг 6
Груши нарежьте крупно. - Шаг 7
В миске соедините груши с сахаром, крахмалом и лимонным соком. Перемешайте. - Шаг 8
Тесто распределите в форме, края обрежьте. - Шаг 9
Выложите начинку. - Шаг 10
Выпекайте в заранее разогретой до 180°C духовке около 30–40 минут. - Шаг 11
Приятного аппетита!
На заметку
Раскатайте охлаждённое тесто в круг около 30 см, выложите грушевую начинку в центр, оставив бортик около 5 см, и заверните края поверх начинки. Выпекайте при 190 °C около 35 минут до золотистого цвета. Готовую галету подавайте тёплой — с шариком мороженого или просто так. Рецепт с фото поможет не ошибиться с консистенцией теста и правильно сформировать бортики.Оценить0.00
0