Особенности рецепта: Фаршированные помидоры по-гречески с рисом и баклажаном

🟢 Быстро 🔥 71 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор olgalina.

Фаршированные помидоры по-гречески с рисом и баклажаном

01 июля 2026

Время приготовления

olgalinaАвтор рецепта

Описание рецепта

Начинка пахнет летом — мята, базилик, тёплый баклажан. Рис впитывает томатный сок прямо в духовке, и помидор становится одновременно и оболочкой, и соусом.

Слово редактора

Фаршированные помидоры по-гречески — тёплая закуска или лёгкий гарнир из средиземноморской кухни. Внутри — рис, обжаренный с баклажаном, болгарским перцем и чесноком, с добавлением оливок и свежих трав: орегано, мяты, базилика. Подходит для вегетарианского меню, хорошо держит форму и выглядит эффектно на столе. Блюдо несложное: сначала начинку тушат на сковороде, затем запекают в помидорах при умеренной температуре.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
перец болгарский1шт.
баклажаны1шт.
риспо вкусу
оливковое маслопо вкусу

Пищевая ценность

Белки3г
3.33% от дневной нормы
Жиры2г
2.50% от дневной нормы
Углеводы12г
4.00% от дневной нормы
Калории71кКал
2.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Помидоры подготовить: срезать крышки, ложкой вынуть мякоть. Мякоть порезать, посолить, добавить щепотку сахара и перец.
Помидоры выбирайте плотные — они лучше держат форму при запекании.
Шаг 2
На сковороде разогреть оливковое масло и обжарить баклажан кубиками, болгарский перец и чеснок до лёгкого румянца.
Баклажан предварительно можно посолить и оставить на пять минут, чтобы убрать горечь.
Шаг 3
Влить немного воды и потушить овощи пару минут.
Воды добавляйте немного — буквально три-четыре столовые ложки, чтобы рис не прилип.
Шаг 4
Шаг 4
Всыпать рис, перемешать и готовить несколько минут.
Рис должен остаться чуть недоваренным — он дойдёт в духовке внутри помидора.
Шаг 5
Шаг 5
Добавить подготовленную мякоть помидоров и оливки. Приправить орегано, мятой, базиликом. Тушить начинку почти до готовности риса.
Оливки можно взять как зелёные, так и чёрные — или смесь. Каперсы тоже подойдут.
Шаг 6
Шаг 6
Духовку разогреть до 170 °C. Наполнить помидоры начинкой, накрыть срезанными крышками, сбрызнуть оливковым маслом.
Форму для запекания слегка смажьте маслом или налейте на дно немного воды, чтобы помидоры не пригорели.
Шаг 7
Шаг 7
Поставить в духовку на 20 минут.
Готовность проверяйте по помидорам: кожица должна чуть сморщиться, но сам плод держать форму.

На заметку

Подавайте горячими или тёплыми — как самостоятельную закуску или гарнир к мясу на гриле. Сверху можно добавить немного натёртой феты. Хранятся в холодильнике до двух суток, хорошо разогреваются. Этот рецепт с фото удобно повторять в сезон помидоров — тогда плоды сочнее и вкус начинки ярче.

Оценить522

olgalina