Галета с малиной
Описание рецепта
Этот рецепт я недавно опубликовала в своем кулинарном блоге в инстаграме и получила много прекрасных отзывов. Решила поделиться им и здесь! Пробуйте, это очень вкусно.
Слово редактора
Галета с малиной — отличный вариант для летнего десерта. Это блюдо прекрасно подойдёт для семейного чаепития или праздничного стола. Вы можете экспериментировать с начинкой: добавить к малине другие ягоды, например, клубнику или чернику, а также разнообразить вкус, добавив в начинку немного цитрусовой цедры. Запекание в духовке делает тесто хрустящим, а начинка сохраняет сочность — идеальное сочетание!
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы106г35.33% от дневной нормы
- Калории660кКал27.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовление теста. Рубим в комбайне замороженное масло, муку, сахар, соль, заливаем ледяную воду и замешиваем тесто. Заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на 30 минут.
Замороженное масло рубите до состояния крошки — так тесто будет более рассыпчатым. Ледяная вода поможет добиться нужной текстуры и предотвратить чрезмерное развитие глютена.
- Шаг 2
Готовим начинку: промываем малину, обсушиваем ее. Засыпаем сахаром и крахмалом и аккуратно смешиваем.
Чтобы малина не пустила слишком много сока, аккуратно перемешивайте её с сахаром и крахмалом — крахмал впитает лишнюю влагу и поможет загустить начинку.
- Шаг 3
Раскатываем тесто в круг на пергаменте, выкладываем в середину начинку, оставляя с края 2–3 см на загиб. Склеиваем края наискосок, смазываем желтком и посыпаем щепоткой сахара.
При раскатке теста используйте минимальное количество муки — так оно не будет слишком жёстким. Пергамент облегчит перенос галеты в духовку.
- Шаг 4
Отправляем в духовку, разогретую до 190°C,
на 35 минут. Следите за цветом — когда края теста станут золотисто-коричневыми, а начинка слегка загустеет, галета готова. В газовых духовках может потребоваться скорректировать время выпекания.
- Шаг 5
Приятного аппетита!
На заметку
Галету с малиной лучше подавать тёплой — так начинка раскрывает свой вкус. Храните остатки в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей можно слегка разогреть в духовке при 180 °C в течение 5–7 минут. Для разнообразия можно заменить малину на другие ягоды, например, вишню или клубнику, учитывая, что может потребоваться немного больше крахмала для загущения сока.