Творожная запеканка
Описание рецепта
Сегодня я предлагаю приготовить порционную творожную запеканку. Она
Слово редактора
Творожная запеканка — классическое блюдо, которое порадует любителей нежных десертов. В духовке творожная масса приобретает особую пышность и сохраняет полезные свойства. Вы можете разнообразить рецепт, добавив в творожный слой изюм, цукаты или измельчённые орехи — это придаст запеканке интересную текстуру и сладость. Подавайте запеканку со сметаной, ягодным соусом или мёдом — так она станет ещё вкуснее. Отличный выбор для семейного завтрака или лёгкого полдника!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для основы
- рисовая мука30г
- пшеничная мука цельнозерновая30г
- яйца куриные1шт.
- сливочное масло7г
- заменитель сахара4г
- разрыхлитель2г
- молоко80мл
- Для творожного слоя
- рикотта210г
- мягкий творог120г
- кукурузный крахмал10г
- заменитель сахара6г
- яйца куриные крупные1шт.
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории164кКал6.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для приготовления основы смешивают все сухие ингредиенты, затем добавляют яйцо и растопленное масло. Замешивают эластичное тесто, оборачивают в пленку и убирают в холодильник на 30–40 минут. Раскатывают между двумя слоями пергамента и вырезают небольшие заготовки.
Охлаждение теста поможет ему лучше держать форму при раскатке. Используйте скалку с умеренным давлением, чтобы не порвать тесто.
- Шаг 2
Выпекают при 175°C 10–15 минут.
Духовку предварительно прогрейте до нужной температуры. Готовность основы можно проверить визуально — она должна слегка подрумяниться.
- Шаг 3
Для творожной части соединяют рикотту, творог, яйцо и подсластитель. Не взбивают!
Не взбивайте, чтобы не ввести лишний воздух — запеканка может потерять пышность. Перемешивайте аккуратно до однородности.
- Шаг 4
Добавляют крахмал и аккуратно перемешивают.
Крахмал добавляйте постепенно, чтобы избежать образования комков. Проверьте, чтобы масса стала однородной и слегка загустела.
- Шаг 5
Подготовленное печенье измельчают в крошку, вливают молоко и вымешивают до получения липкой массы.
Для более нежной текстуры можно добавить немного ванильного экстракта. Убедитесь, что масса хорошо прилипает к ложке — это показатель правильной консистенции.
- Шаг 6
Выкладывают на дно формочек и, при желании, конструируют бортики. Воздушную часть распределяют поверх основы.
Распределяйте творожную массу равномерно, не надавливая, чтобы сохранить воздушность. Формочки лучше использовать с антипригарным покрытием.
- Шаг 7
Сооружают в духовом шкафу водяную баню (устанавливают на нижний ярус противень и заливают в него воду) и выпекают при 150°C 40–45 минут. Получившиеся запеканки не достают из духовки еще 20–25 минут, после чего убирают в холодильник для стабилизации (лучше на ночь). Украшают по желанию.
Водяная баня поможет запеканке выпекаться равномерно и не подгореть. Запеканка готова, когда поверхность станет матовой и слегка упругой. Оставление запеканки в духовке после выпечки способствует равномерному остыванию и стабилизации структуры.
На заметку
Творожная запеканка хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для более нежной текстуры можно добавить в творожный слой 50 г сметаны — это сделает консистенцию мягче. Подавайте запеканку со свежими ягодами, мёдом или сгущённым молоком.