Брауниз-чизкейк: шоколадный корж со сливочным крем-чизом
Описание рецепта
Этот пирог сочетает два вкуса, которые, кажется, не должны быть вместе, — и именно поэтому работает так хорошо. Плотный, почти помадный шоколадный слой с чуть горьковатым послевкусием и нежный, слегка солоноватый крем-чиз дополняют друг друга так, что кусок исчезает быстрее, чем ожидаешь. Я люблю, когда срез получается красивым: два контрастных слоя с тёмными разводами смотрятся эффектно даже без украшений. Тесто замешивается просто, форма не нужна разъёмная — справится любая подходящего диаметра. Главное — не торопиться с нарезкой и дать пирогу полностью остыть на решётке.Слово редактора
Брауниз-чизкейк — американская выпечка, где плотный шоколадный брауни соединяется со сливочной начинкой из крем-чиза. Тёмный слой замешивается на растопленном шоколаде и масле, светлый — на взбитом крем-чизе с яйцом и сахаром. Узор из двух слоёв делается прямо в форме перед выпечкой. Подходит для любого праздничного стола и хранится в холодильнике до трёх суток.Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы296г98.67% от дневной нормы
- Калории1372кКал57.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Ева
Ева
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Духовку разогреть до 170 °C.Если духовка греет неравномерно, поставьте форму на средний уровень. - Шаг 2Шаг 2На водяной бане растопить масло вместе с шоколадом. Дать смеси немного остыть.Шоколад не должен быть горячим, когда добавляете яйца, — иначе они свернутся.
- Шаг 3Шаг 3Постоянно мешая деревянной ложкой в одном направлении, поочерёдно всыпать в шоколадную массу: сахар, ванильный сахар, яйца по одному, соль и муку. Мешать около двух минут после добавления муки — до тех пор, пока масса не начнёт отходить от стенок.Мешать нужно строго в одном направлении, чтобы масса получилась плотной и однородной.
- Шаг 4Шаг 4Крем-чиз взбить с яйцом, сахаром и ванильным сахаром до однородной массы.Крем-чиз перед взбиванием достаньте из холодильника заранее — комнатный взбивается лучше.
- Шаг 5Шаг 5Форму диаметром 22 см застелить бумагой для выпечки. Вылить тёмную шоколадную массу, оставив около половины стакана.Оставленные полстакана тёмной массы нужны именно для финального узора, не смешивайте их со светлым слоем заранее.
- Шаг 6Шаг 6Поверх тёмного слоя вылить светлую крем-чизовую массу. Оставшуюся тёмную нанести полосками или произвольным узором.Для чёткого мраморного рисунка проведите зубочисткой или шпажкой по нанесённым полоскам.
- Шаг 7Шаг 7Выпекать в разогретой духовке при 170 °C около 45 минут. Готовый брауниз-чизкейк остудить на решётке в течение двух часов.Готовность проверяйте зубочисткой: центр может слегка пружинить — это нормально, при остывании он уплотнится.
На заметку
Брауниз-чизкейк нарезают после полного остывания — так слои держат форму и рисунок виден на срезе. Храните в холодильнике, накрыв плёнкой, до трёх суток. По этому рецепту можно менять горький шоколад на молочный — вкус станет мягче. Пошаговые фото помогут точно поймать нужную консистенцию каждого слоя перед выпечкой.Оценить578
0
Комментарии
17Танюша,дорогая, ОЧЕНЬ ВКУСНО!!! спасибо!)) только один нюанс - ты видимо немного попутала размер формы,она должна быть действительно меньше или пропорции ингридиентов больше, иначе он получается очень тонким,а сырной начинки вообще не хватает,чтобы распределить по всей поверхности брауни(... А в остальном- все супер! Фото прилагаю)
А подскажите, что такое крем-чиз?
Какая красота!))Обязательно попробую приготовить!555!
У меня не такой пышный получился... Сплющенный какой-то :( НО вкусный! :) ...Может, разрыхлитель надо добавлять в шоколадный слой?
отличный рецепт!