Домашнее печенье с мармеладом и тёртым тестом
Описание рецепта
Тесто на сгущёнке получается нежным, а слой мармелада внутри даёт лёгкую кислинку. Тёртая верхушка после выпечки напоминает штрейзель — рассыпчатая и золотистая.Слово редактора
Это рассыпчатое печенье готовится из простого масляного теста со сгущённым молоком. Начинка — тонкий слой мармелада или повидла, а сверху — замороженное тесто, натёртое на мелкой тёрке. В результате получается слоистая структура с мягкой серединой и рассыпчатой корочкой. Подходит к чаю или кофе, хранится несколько дней при комнатной температуре.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука320г
- сливочное масло60г
- молоко сгущенное70г
- сахар30г
- яйца куриные1шт.
- ванилинпо вкусу
- разрыхлитель5г
- соль1щепотка
- мармелад2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы58г19.33% от дневной нормы
- Калории357кКал14.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Муку перемешать с разрыхлителем.Перемешивайте муку с разрыхлителем венчиком или ситом — так они соединятся равномерно. - Шаг 2
Яйцо венчиком взбить с сахаром, добавить мягкое сливочное масло, сгущённое молоко, соль и ванилин по вкусу. Замесить тесто.Масло должно быть комнатной температуры, иначе тесто будет неоднородным. - Шаг 3
Отложить 100 г теста в морозильную камеру, остальное убрать в холодильник на 40 минут.Чем тоньше порция, отправленная в морозилку, тем удобнее её тереть — разделите на два плоских кусочка. - Шаг 4
Достать тесто из холодильника и раскатать в тонкий пласт толщиной около 5–6 мм.Толщину пласта удобно контролировать двумя деревянными рейками одинаковой высоты по бокам. - Шаг 5
Смазать тесто тонким слоем мармелада или повидла.Берите густой мармелад или повидло — жидкое варенье размочит тесто при выпечке. - Шаг 6
Достать замороженное тесто из морозильника и натереть на мелкой тёрке поверх слоя мармелада.Трите замороженное тесто прямо из морозилки — оно должно оставаться твёрдым, иначе слипнется. - Шаг 7
Шаг 7Выпекать при 170 °C около 25–30 минут. Горячее печенье сразу разрезать на ромбики.Разрезайте печенье сразу горячим: остывшее будет крошиться при нарезке.
На заметку
Готовое печенье по этому рецепту нарезайте на ромбики прямо на противне, пока оно горячее. После остывания оно становится рассыпчатым. Храните в закрытой ёмкости при комнатной температуре до пяти дней. Вместо сливового мармелада можно взять абрикосовое или яблочное повидло. Посмотрите фото готового результата — румяная крошка сверху выглядит очень аппетитно.Оценить53
0