Бискотти с орехами
Описание рецепта
После длинных лекций очень хочется есть. Перекусить во время коротких перерывов нужно быстро и вкусно, поэтому я беру с собой это ароматное ореховое печенье к горячему кофе. Просто идеально!
Слово редактора
Бискотти — традиционное итальянское печенье, которое ценят за хрустящую текстуру и долговечность. Оно отлично подходит для перекуса в дороге или во время перерывов, как отмечает автор. Вы можете экспериментировать с видами орехов и цедры, подстраивая вкус под свои предпочтения. Подавайте бискотти с кофе, чаем или молоком — печенье хорошо сочетается с горячими напитками. Благодаря плотной текстуре оно долго остаётся свежим, поэтому его удобно готовить впрок.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основное
- мука100г
- яйца куриные1шт.
- сахар коричневый50г
- разрыхлитель0.5ч. л.
- изюм без косточек20г
- фисташки очищенные20г
- миндаль жареный20г
- фундук10г
- апельсиновая цедра1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории97кКал4.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разогреваем духовку до 180°C. Соединяем просеянную муку с сахаром и разрыхлителем. Перемешиваем.
Просеивание муки обогащает её воздухом, что положительно скажется на текстуре печенья. Убедитесь, что духовка прогрета равномерно — используйте режим конвекции, если он есть.
- Шаг 2
Добавляем изюм, орехи, цедру (апельсиновую можно заменить на лайм или лимон) и снова перемешиваем.
Использование разных видов орехов добавит разнообразие текстур и вкусов. Проверьте, чтобы орехи были чистыми и не содержали осколков скорлупы.
- Шаг 3
Делаем углубление посередине и вливаем туда яйцо. Для удобства яйцо перед этим можно взбить. Перемешиваем ложкой, затем руками замешиваем мягкое тесто. Если оно будет сильно липнуть к рукам, можно добавить немного муки, но не переборщите, чтобы тесто не получилось тугим.
Если тесто всё ещё липкое, можно смазать руки растительным маслом — так оно не будет прилипать. Следите, чтобы тесто не стало слишком тугим, иначе бискотти получатся жёсткими.
- Шаг 4
Формируем закругленный брусок размером примерно 23 х 5 см и отправляем тесто на противень, покрытый пергаментом. Выпекаем в течение 20–25 минут, пока тесто не станет золотисто-коричневым.
Следите за цветом и текстурой — когда поверхность теста станет золотисто-коричневой, а верх слегка затвердеет, можно доставать противень. Это будет означать, что тесто хорошо пропеклось.
- Шаг 5
Достаем из духовки и оставляем на решетке, даем остыть в течение 5 минут. Уменьшаем температуру духовки до 140°C.
Остывание на решётке позволяет избежать скопления влаги — так бискотти сохранят хрустящую текстуру.
- Шаг 6
Теплый брусок нарезаем по диагонали на 12–16 ломтиков (количество будет зависеть от толщины ломтика).
Нарезайте брусок аккуратно, чтобы ломтики получились ровными — это повлияет на внешний вид готового печенья.
- Шаг 7
Выкладываем на противень и возвращаем в духовку допекаться до состояния сухарей еще на 15–20 минут при 140°C. На десятой минуте переверните печенье на другой бок. Если хотите, чтобы печенья остались мягкими, тогда 10 минут будет достаточно.
При допекании важно не передержать бискотти, иначе они станут слишком твёрдыми. На десятой минуте проверьте, насколько они подсушились с одной стороны, прежде чем переворачивать.
- Шаг 8
Как только печенье станет золотистым и хрустящим, достаем его из духовки, перекладываем на решетку и даем полностью остыть.
Хрустящая поверхность и золотистый цвет — признаки того, что бискотти готовы. Остывшие печенья будут более хрустящими.
- Шаг 9
Подаем с кофе или макаем в бокал десертного вина. Приятного аппетита!
На заметку
Бискотти хорошо хранятся в герметичной ёмкости до 2 недель — они не теряют хрусткости и аромата. Подавайте печенье с кофе, чаем или молоком. Для более насыщенного вкуса можно добавить в тесто немного ванильного экстракта или заменить часть коричневого сахара на мёд.