Пудинги «Любовь к трём апельсинам» с апельсиновыми цукатами
Описание рецепта
Кардамон, апельсиновая вода и домашние цукаты — у этих пудингов запах говорит сам за себя.Слово редактора
Запечённые пудинги на основе взбитого масла, яиц и йогурта с ароматом кардамона и апельсиновой воды. Апельсиновую воду получают дистилляцией отвара молодых нераскрытых почек апельсинового дерева — у неё тонкий цветочный запах. Сверху пудинги поливают домашними цукатами из апельсиновой цедры в сахарном сиропе с апельсиновым соком. Подходят для завтрака или негромкого десерта на шесть персон.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар280г
- яйцо2шт.
- йогурт1ст. л.
- мука100г
- кардамон молотый1щепотка
- апельсиновая вода1ч. л.
- апельсинпо вкусу
- лимонная цедра1шт.
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы59г19.67% от дневной нормы
- Калории273кКал11.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Анна
Шаги рецепта
- Шаг 1
С помощью овощечистки снять с апельсинов полоски цедры, не захватывая белую горькую часть. Нарезать цедру очень тонкими полосками. Бланшировать в кипящей воде 10 секунд, откинуть на дуршлаг. Повторить.Бланширование убирает горечь из цедры — не пропускайте этот шаг. - Шаг 2
В маленькой кастрюльке на среднем огне довести до кипения 100 грамм сахара и 40 мл воды. Добавить цедру, уменьшить огонь и варить около 10 минут, пока цедра не станет прозрачной. Добавить апельсиновый сок и снять с огня. Остудить — получились нежные цукаты.Следите, чтобы сироп не карамелизировался: цедра должна стать прозрачной, но не золотистой. - Шаг 3
Миксером взбить до белого цвета масло и 180 грамм сахара. Добавить яйца, взбить.Масло для взбивания берите комнатной температуры — так масса побелеет быстрее. - Шаг 4
Добавить йогурт и лимонную цедру, взбить. Затем добавить муку, кардамон и апельсиновую воду, взбить до однородности.Добавляйте муку в последнюю очередь и не перебивайте тесто — достаточно однородной консистенции. - Шаг 5
Шесть формочек объёмом 250 мл хорошенько смазать маслом. Распределить тесто по формочкам. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 25–30 минут.Проверяйте готовность спичкой или зубочисткой: тесто не должно к ней прилипать. - Шаг 6
Готовые, ещё тёплые пудинги осторожно перевернуть на тарелку. Сверху выложить апельсиновые цукаты и полить соусом из-под цукат.Переворачивайте пудинг на тарелку аккуратно, пока он ещё тёплый, — так он лучше выходит из формы. - Шаг 7
6 формочек объемом 250 мл. хорошенько смзать маслом. Распределить по формочкам тесто. Выпекать в разогретой до 180 С духовке 25-30 минут. Проверить на готовность спичкой – тесто не должно к ней приставать. - Шаг 8
Шаг 8Готовые, еще теплые пудинги осторожно перевернуть на тарелку. Сверху выложить апельсиновые цукаты. Полить соусом из под цукат. Хорошо подавать слегка теплыми или комнатной температуры с йогуртом или взбитыми сливками.
На заметку
Подавайте пудинги слегка тёплыми или комнатной температуры — с йогуртом или взбитыми сливками. Соус из-под цукат придаёт десерту яркий апельсиновый акцент, не выливайте его. Готовые пудинги хранятся в холодильнике до двух суток, перед подачей достаточно дать им постоять при комнатной температуре. Сохраните рецепт и фото на память — десерт эффектно смотрится на столе.Оценить526
0
Комментарии
8Так аппетитно выглядит. Попробую непременно.
Здравствуйте Nata Ru!И опять я не устояла перед вашим рецептом)))Пудинги получились просто наслаждение ,но вот апельсиновой воды у нас Я не видела нигде и может это не совсем правильно добавила в тесто капельку эфирного масла апельсина.....аромат был замечательный А вот ваши цукаты меня вообще сразили такие вкусные.... Спасибо вам ....Творите по больше))))
5+ апельсиновые корочки моя слабость, а в таком исполнении с десертом это настоящий шедевр!!!
Prekrasno! v pjatnizu gosti - kak raz dumala kakoj desert prigotovit'....Teper' znaju! Otpishus' obyazatel'no. Spasibo za recept!
О, и я сегодня возилась с 3мя апельсинами, уже давно отдыхаю, а их чудесный аромат всё ещё вокруг:) Nata, а в чём хитрость апельсиновой воды, ведь не посто в апельсиновом аромате, который получился бы и от воды, настоянной на цедре?