«королева пудингов» на кокосовой стружке

Духовку предварительно разогреть до 180°C в режиме «горячий воздух».

Приготовить тесто: кокосовую стружку и предварительно размягченное сливочное масло выложить в глубокую посуду и вымешать до однородной консистенции, добавить сахарную пудру, ванильный экстракт, желток, 2 яйца и вымешать тесто сначала лопаткой, затем руками.

Форму застелить бумагой для выпечки и выложить тесто слоем толщиной около 2 см. 

Выпекать корж в разогретой духовке 20 минут.

Белки взбить блендером в плотную пену, затем по 1 ст. ложке ввести сахарную пудру, каждый раз вымешивая венчиком, и поместить массу в кондитерский мешок.

Готовый корж покрыть тонким слоем клубничного варенья, сверху украсить взбитыми белками из кондитерского мешка и вернуть пудинг в духовку еще на 20 минут.

Приятного аппетита!