Штрудель с яблоками и хрустящей крошкой
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Тесто для штруделя можно сделать очень просто в домашних условиях. Начинку я предлагаю классическую — яблочную, но с хрустящими сухарями. Орешки добавляйте по вкусу.
Ингредиенты для теста рассчитаны на два штруделя, а количество начинки — на один.
Слово редактора
Штрудель с яблоками — классическое десертное блюдо австрийской кухни, которое покорит вас своей нежной текстурой и ароматной начинкой. Хрустящая крошка добавит контраста мягкой яблочной начинке, а корица подчеркнёт фруктовый вкус. Подавайте штрудель тёплым, с ванильным мороженым или взбитыми сливками — такое сочетание не оставит равнодушным ни одного сладкоежку. Для разнообразия можно экспериментировать с начинкой: добавить изюм, другие фрукты или ягоды.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- яйца куриные40г
- вода95г
- растительное масло15г
- уксус столовый5г
- соль2г
- мука250г
- Начинка
- сливочное масло60г
- яблоки4шт.
- сахар30г
- апельсиновый сок60мл
- грецкие орехи50г
- корица молотая1ч. л.
- Сухарная крошка
- сухари молотые50г
- сливочное масло40г
- сахар40г
- корица молотая1ч. л.
- Дополнительно
- сливочное масло50г
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры31г38.75% от дневной нормы
- Углеводы62г20.67% от дневной нормы
- Калории549кКал22.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Готовим крошку. Растопить масло, всыпать домашние молотые сухари, сахар и корицу. Подрумянить, помешивая, на среднем огне.Подрумянивайте крошку до золотистого цвета — так она станет хрустящей и ароматной. Не пережаривайте, чтобы не появилась горечь. - Шаг 2
Крошку пересыпать в миску и остудить. - Шаг 3
Для начинки нарезать крупные яблоки кубиком, посыпать сахаром и корицей. Готовить на масле 5 минут. Влить сок и дать ему выпариться. Переложить на пергамент и остудить. По желанию добавить орешки.При обжаривании яблок следите, чтобы они не подгорели, а лишь слегка размягчились. Когда сок выпарится, яблоки должны остаться слегка хрустящими. - Шаг 4
Для теста соединить жидкие ингредиенты, перемешать. Воды взять сначала 2/3, а потом, если нужно, добавить оставшуюся. Всыпать муку и соль, замесить тесто. Месить его 5–10 минут. Положить в смазанную маслом миску, накрыть и оставить на 1 час при комнатной температуре.При замесе теста следите за его консистенцией — оно должно быть эластичным и не липнуть к рукам. Если тесто слишком крутое, добавьте немного воды, если слишком липкое — добавьте муку. - Шаг 5
Разделить тесто на две части. С яблоком будет одна часть, а вторую можно заморозить или сделать с несладкой начинкой. Застелить стол чистым полотенцем. Немного раскатать тесто скалкой. Потом взять в руки и аккуратно растянуть кулачками. Снова положить на стол и растянуть до тонкого состояния. Тесто хорошо тянется, если же появятся дырочки, не страшно, все закроется, когда будем сворачивать.Растягивайте тесто аккуратно, чтобы не порвать. Если тесто сопротивляется растяжению, дайте ему немного отдохнуть — так оно станет более податливым. - Шаг 6
Дополнительное масло растопить. Смазать пласт с помощью кисти. Посыпать крошкой, разложить начинку и снова — крошку.Смазывайте тесто маслом равномерно, чтобы штрудель равномерно подрумянился. Используйте кисть с мягким ворсом для более аккуратного нанесения. - Шаг 7
Начать сворачивать рулет с помощью полотенца, смазывая маслом.При сворачивании рулета используйте полотенце, чтобы не порвать тонкое тесто. Убедитесь, что начинка распределена равномерно, чтобы штрудель был сочным в каждом кусочке. - Шаг 8
Сверху штрудель тоже смазать маслом. Духовку разогреть до 180°C. Выпекать 35–40 минут.Готовность штруделя проверяйте визуально — он должен приобрести золотисто-коричневый цвет и стать хрустящим. Аромат запечённых яблок и корицы будет сигналом, что штрудель почти готов. - Шаг 9
Пока штрудель горячий, можно посыпать его сахарной пудрой. А можно оставить так. Нарезать и смаковать! - Шаг 10
Хрустящая корочка и много ароматной начинки.
На заметку
Готовый штрудель лучше всего подавать тёплым — так начинка и крошка сохраняют свои вкусовые качества. Храните штрудель в холодильнике до 3 дней, завернув в пергамент, чтобы тесто не потеряло хрусткость. Для более насыщенного аромата можно добавить в начинку немного ванильного экстракта или заменить часть сахара на мёд.Оценить56
0
Комментарии
3Спасибо огромное за рецепт. По-моему это один из лучших рецептов яблочного штрудля! Очень вкусно!
Оксаночка, поздравляю с победой! 😍
Оксаночка, какая красота! Мечтаю научиться печь штрудель. Один из двух моих любимых видов выпечки!🍰🌹