Бриошь с шоколадом
Описание рецепта
Сладкая сдобная булочка, в состав которой входят яйца и сливочное масло. Невероятно воздушная, как пух, и безумно вкусная! Закрыть глаза и перенестись в осенний Париж... Отлично подходит для завтрака и не только. Сегодня я решила приготовить вот в такой форме!
Слово редактора
Бриошь — классическое французское сдобное изделие, которое покорит сердце любого сладкоежки. Шоколадная начинка придаёт булочке особенно изысканный вкус. Такие бриоши отлично дополнят утренний кофе или станут прекрасным десертом к чаю. Попробуйте экспериментировать с начинками: вместо шоколадных капель можно использовать изюм, орехи или другие любимые ингредиенты. Подавайте бриошь тёплой — так её вкус раскроется максимально.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- дрожжи свежие25г
- сахар4ст. л.
- вода6ст. л.
- яйца куриные4шт.
- мука600г
- сливочное масло200г
- шоколадные капли200г
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры45г56.25% от дневной нормы
- Углеводы107г35.67% от дневной нормы
- Калории889кКал37.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Дрожжи раскрошить в мерный стакан, добавить половину сахара и воду. Перемешать до растворения, оставить на 5–10 минут, до начала брожения.
Вода должна быть тёплой, но не горячей — иначе дрожжи погибнут. Проверьте, чтобы смесь стала пенистой — это признак активного брожения.
- Шаг 2
Добавить яйца.
Яйца должны быть комнатной температуры — так они лучше вмешаются в тесто и не замедлят процесс брожения.
- Шаг 3
Добавить муку, соль и оставшийся сахар, перемешать крюком для замешивание теста 15 секунд. Увеличить скорость миксера.
Используйте муку высшего сорта — она обеспечит лучшую текстуру теста. Следите, чтобы тесто не прилипало к стенкам чаши.
- Шаг 4
Продолжать вымешивать 2–3 минуты до гладкого теста.
Хорошо вымешанное тесто будет эластичным и не будет рваться. Если оно липнет к рукам — добавьте немного муки.
- Шаг 5
Добавить сливочное масло, вымешивать 3 минуты до однородности. Убрать в теплое место до увеличения в объеме в два раза.
Масло должно быть мягким, но не растопленным. Тесто должно стать более гладким и менее липким. Уберите тесто в место без сквозняков.
- Шаг 6
Раскатать тесто в пласт, посыпать шоколадной крошкой. Скрутить в рулет и разрезать вдоль, немного отступив от края. Скрутить в форме жгута и уложить в форму. Выпекать 30–35 минут при 180°C.
Перед выпечкой можно дать заготовке немного постоять — так бриошь станет пышнее. Готовность можно проверить визуально: бриошь должен приобрести золотисто-коричневый оттенок.
- Шаг 7
Приятного аппетита!
На заметку
Бриошь с шоколадом лучше всего подавать тёплой — так ярче раскрывается вкус шоколада. Храните булочки в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере или под плёнкой. Для разогрева используйте духовку, разогревая при 180 °C в течение 5–7 минут. Можно заменить шоколадные капли на рубленый тёмный шоколад — это придаст бриоши более насыщенный вкус.