Американский яблочный пирог
Описание рецепта
Бесподобный пирог:
Традиционный американский яблочный пай — один из самых вкусных яблочных пирогов в мире. Секрет вкусного рецепта кроется в оригинальном способе приготовления яблочной начинки. Сверху пирог покрывается сеточкой (решеткой) из теста. Рецепт рассчитан на форму диаметром 18 см.
Слово редактора
Американский яблочный пирог — классическое лакомство, которое особенно популярно в осенне-зимний период, когда яблоки находятся в сезоне. Пирог отлично подойдёт для семейного чаепития или праздничного стола. Вы можете экспериментировать с сортами яблок, выбирая более кислые или сладкие, — это позволит каждый раз немного менять вкус начинки. Добавьте к корице немного имбиря или цитрусовой цедры, и пирог заиграет новыми ароматами. Подавайте его с ванильным мороженым или взбитыми сливками — сочетание будет просто незабываемым!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для песочного теста:
- мука200г
- сливочное масло90г
- яйца куриные1шт.
- вода1ч. л.
- сахар1ст. л.
- Для начинки:
- сливочное масло70г
- сахар коричневый70г
- мука2ст. л.
- вода2ст. л.
- яблоки4шт.
- корица молотаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы43г14.33% от дневной нормы
- Калории354кКал14.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Готовим песочное тесто. Соединяем просеянную муку, масло, яйцо, сахарный песок, ложку воды.
Просеивание муки обогатит её кислородом, тесто получится более пышным. Масло используйте холодное, но не замороженное — так оно лучше соединится с другими ингредиентами.
- Шаг 2
Замешиваем однородное тесто. Помещаем в холодильник на время приготовления начинки.
Охлаждение теста поможет маслам застыть, и тесто будет лучше держать форму при раскатывании.
- Шаг 3
Разогреваем духовку до 200°C и
приступаем к начинке. Очищаем яблоки и режем на тонкие дольки (4–5 мм). Тонкие дольки яблок быстрее пропекутся и лучше пропитаются соусом. Выбирайте яблоки с кислинкой — они придадут пирогу интересный вкус.
- Шаг 4
Растапливаем масло, добавляем муку и мешаем до исчезновения комочков.
Растапливайте масло на медленном огне, чтобы оно не перегрелось и не начало гореть. Используйте антипригарную посуду, чтобы мука не прилипала.
- Шаг 5
В масло с мукой добавляем сахар, воду и корицу. Ставим на огонь и варим до растворения сахара и до однородной консистенции.
Следите за консистенцией — соус должен загустеть и стать однородным, без крупинок сахара. Если смесь начнёт закипать слишком активно, убавьте огонь.
- Шаг 6
Соединяем масляный крем с яблоками и перемешиваем.
Перемешивайте начинку аккуратно, чтобы не помять яблочные дольки — так пирог будет выглядеть эстетичнее.
- Шаг 7
Формируем пирог. 2/3 теста раскатываем и выкладываем в форму, формируя бортики, на тесто выкладываем начинку. Вторая часть теста пойдет на формирование сеточки-решетки. Можно раскатать тесто и вырезать длинные полоски, выложить поверх пирога сеточкой. Или раскатать тесто и сделать ровные двух-трехсантиметровые надрезы так, как показано на фото, получится ажурная сеточка.
Для формирования сеточки можно использовать специальную формочку — это ускорит процесс и сделает узор более ровным.
- Шаг 8
Аккуратно переносим сеточку-решетку на пирог, обрезаем лишние края по кругу. Из обрезков скатываем длинные жгутики и выкладываем их по краям формы, делаем насечки.
Обрезанные края теста можно не выбрасывать — скатайте их в шар и используйте для другого пирога или печенья.
- Шаг 9
Выпекаем яблочный пай 40–45 минут или больше при 180–190°C в предварительно разогретой духовке. Готовый пирог по желанию посыпаем сахарной пудрой. Приятного аппетита!
Готовность пирога можно проверить визуально — корочка должна стать золотисто-коричневой, а начинка — загустеть и слегка подрумяниться.
На заметку
Готовый яблочный пирог лучше всего подавать тёплым — так начинка раскрывает весь свой аромат. Храните пирог в холодильнике до 3 дней, завернув в пищевую плёнку, чтобы тесто не пересыхало. Для более яркого вкуса можно добавить в начинку немного лимонного сока — он подчеркнёт яблочную кислинку и предотвратит потемнение долек.