Сало в луковой шелухе.
ИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Слово редактора
Сало в луковой шелухе — классическое блюдо, которое порадует любителей мясных деликатесов. Варка в рассоле с луковой шелухой придаёт салу неповторимый вкус и аппетитный цвет. Такое сало можно подавать как самостоятельную закуску, так и использовать в бутербродах или салатах. Попробуйте дополнить готовое блюдо чесноком и чёрным перцем — это добавит пикантности. Рецепт прост в исполнении и отлично подойдёт для домашнего приготовления.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль1
- вода1л
- шелуха луковаяпо вкусу
- салопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы0г0.00% от дневной нормы
- Калории8кКал0.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
D
DELETED
Шаги рецепта
- Шаг 1В кастрюлю налить воду и насыпать соль, и довести до кипения. Положить в рассол промытую луковую шелуху и кипятить ~5 минут. В кипящий рассол положить сало (рассол должен полностью покрывать сало). Довести до кипения, уменьшить огонь (рассол не должен сильно кипеть) и варить ~10 минут. Выключить огонь и оставить сало в рассоле еще на ~15 минут. Сало вынуть, до полного охлаждения. Приготовить смесь специй. Чеснок очистить и порубить. Лавровый лист поломать. Горошины перца раздавить. В охлажденном куске сала сделать небольшие надрезы и натереть специями, стараясь, чтобы специи попадали в надрезы. Сало завернуть в фольгу и убрать в морозилку.Чтобы цвет сала получился более насыщенным, используйте шелуху от нескольких луковиц. Следите, чтобы рассол полностью покрывал сало — это обеспечит равномерное прокрашивание и засолку. После варки дайте салу полностью остыть — так специи лучше впитаются.
На заметку
Готовое сало в луковой шелухе лучше хранить в холодильнике, завернув в пергаментную бумагу или фольгу, — так оно сохранит вкус и не впитает посторонние запахи. Срок хранения — до 2 недель. Перед подачей можно нарезать тонкими ломтиками и подать с чёрным хлебом и чесноком. Для более насыщенного вкуса можно добавить в рассол несколько лавровых листьев и душистый перец горошком.Оценить517
0
Комментарии
7👏🏻
на 1 литр воды = 1.5 кг сала нужно 100 гр соли я добавляю жидкий дым
Кто мог поставить 3 за рецепт сала? Как мог улучшил оценку!:)
а какое кол-во сала на такую дозу соли и др.составляющих?
А я просто натираю сало (обязательно с прослойкой) специями, и заворачиваю в пищевые пакеты, чтобы не было доступа воздуха. Сало должно полежать сутки при комнатной температуре и тогда уже - в холодильник)))