Особенности рецепта: Печенье для Хеллоуина: «Пальцы ведьмы» и «Смайлики»

🟢 Быстро 🔥 277 ккал 🟡 40 мин мин 🧡 Количество порций 8. Автор Alesia.

Печенье для Хеллоуина: «Пальцы ведьмы» и «Смайлики»

11 июля 2026

Время приготовления 40 мин

AlesiaАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Два вида сразу — жутковатые пальцы с миндальными ногтями и улыбающиеся смайлики с шоколадной начинкой. Тесто одно, а результат на блюде выглядит как готовая хеллоуинская витрина.

Слово редактора

Два вида хеллоуинского печенья из одного теста. «Пальцы ведьмы» — удлинённые печенья с миндальным «ногтем» и шоколадным контуром, «Смайлики» — круглые сэндвичи с шоколадно-творожным кремом из рикотты. Тесто песочное, на сливочном масле с лимонной цедрой. Подходит для праздничного стола и угощения детей на Хеллоуин.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки5г
5.56% от дневной нормы
Жиры16г
20.00% от дневной нормы
Углеводы31г
10.33% от дневной нормы
Калории277кКал
11.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

julika

Шаги рецепта

Шаг 1
Муку смешать с сахаром, добавить цедру половины лимона, щепотку соли, яйцо и сливочное масло комнатной температуры. Замесить тесто, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 20 минут.
Масло должно быть именно комнатной температуры — холодное не вмешается равномерно, тесто будет крошиться.
Шаг 2
Разделить тесто на две части. Первую раскатать в пласт толщиной около 0,5 см. Круглой формой или стаканом вырезать чётное количество кружков. Половину кружков оставить целыми, в остальных вырезать два отверстия-«глаза».
Кружки удобно вырезать рюмкой диаметром около 5 см. Следите, чтобы количество целых и «глазастых» кружков совпадало.
Шаг 3
Вторую часть теста разделить на девять-десять частей. Каждую часть ладонями раскатать в колбаску длиной чуть больше пальца и толщиной около 1 см, придавая форму пальца. Ножом сделать неглубокие поперечные надрезы — «суставы». К одному краю каждой колбаски вдавить половинку миндаля — «ноготь».
Форму пальца удобнее лепить не на столе, а на ладони — так легче контролировать толщину. Надрезы делайте неглубокими, иначе печенье сломается.
Шаг 4
Выложить всё печенье на противень и выпекать в разогретой до 180 °C духовке 10–15 минут, до золотистого цвета. Полностью остудить.
Не передержите печенье: оно должно стать золотистым, но не коричневым — у песочного теста с лимоном тонкая грань.
Шаг 5
Растопить шоколад на водяной бане. Половину шоколада смешать с рикоттой — получится крем. Вторую половину переложить в кондитерский мешок.
Шоколад топите на едва кипящей бане, перемешивая — перегретый шоколад расслоится и крем не получится однородным.
Шаг 6
Сборка «Смайликов»: на целый кружок выложить немного крема, накрыть кружком с отверстиями, слегка придавить. Шоколадом из мешка нарисовать нос и рот.
Крем накладывайте умеренно: если его слишком много, верхний кружок съедет при надавливании.
Шаг 7
Шаг 7
Сборка «Пальцев»: шоколадом из мешка небрежно обвести миндаль по контуру. Если миндаль отвалился при выпекании, зафиксировать его шоколадом. Переложить готовое печенье на блюдо.
Шоколад в мешке быстро густеет. Если загустел — подержите мешок несколько секунд в тёплой воде.

На заметку

Готовое печенье хранится при комнатной температуре до двух суток, «Смайлики» с кремом лучше убрать в холодильник и съесть в тот же день. Выкладывайте оба вида вместе на одном блюде — контраст «страшного» и «смешного» создаёт нужную атмосферу. Полный рецепт с фото каждого шага поможет точно повторить и пальцы, и смайлики.

Оценить52

Alesia