Шоколадные пирожные с марципаном и глазурью
Описание рецепта
Простые пирожные, которые каждый раз выходят чуть разными — в зависимости от начинки и настроения.Слово редактора
Небольшие шоколадные пирожные из простого заварного теста на какао, вырезанные формочками или рюмкой. Внутрь кладут любую начинку — шоколадную глазурь, сгущёнку, варенье, крем или взбитые сливки. Сверху пирожные заливают шоколадной глазурью и украшают марципаном и кондитерской посыпкой. Подходят для домашнего чаепития или небольшого праздника.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное200г
- какао4ст. л.
- мука2стакан
- яйца куриные4шт.
- разрыхлитель1ч. л.
- сахар ванильныйпо вкусу
- марципанпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки76г84.44% от дневной нормы
- Жиры202г252.50% от дневной нормы
- Углеводы248г82.67% от дневной нормы
- Калории3113кКал129.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В кастрюльку влить молоко, добавить сахар и какао. Размешать и поставить на медленный огонь. Когда сахар растворится, добавить размягчённое сливочное масло. Довести до кипения, периодически помешивая.Смесь нужно довести лишь до начала кипения — кипятить не нужно, иначе вкус какао становится горше. - Шаг 2
Снять смесь с огня и охладить до комнатной температуры. Примерно одну треть отлить отдельно — это будет глазурь.Отлитая треть остаётся при комнатной температуре, пока тесто выпекается и остывает — так глазурь не застынет раньше времени. - Шаг 3
В муку добавить разрыхлитель и перемешать. Яйца размешать вилкой. В остывшую шоколадную смесь ввести яйца, муку и ванильный сахар. Перемешать до однородного теста.Вместо шоколадной глазури в качестве начинки подойдут сгущёнка, мёд, сироп, варенье, желе, крем, шоколадная паста или взбитые сливки. - Шаг 4
Шаг 4Выложить тесто в неглубокую форму и выпекать при 180–200 °C до готовности.Следите за толщиной теста в форме: чем тоньше слой, тем проще потом работать с кружками. - Шаг 5Шаг 5Остывшее тесто вырезать кружками с помощью кондитерских формочек или рюмки. Если тесто толщиной около пальца — взять два кружка, намазать один начинкой, накрыть вторым и залить глазурью. Если тесто значительно толще — разрезать кружок пополам, добавить начинку и залить глазурью.Используйте рюмку или любую круглую формочку одинакового диаметра, чтобы все кружки получились ровными.
- Шаг 6Шаг 6Украсить марципаном и кондитерской посыпкой по своему вкусу.Марципан можно раскатать тонко и вырезать из него фигурки или просто лепить небольшие украшения руками.
На заметку
Пирожные лучше есть в день приготовления — глазурь остаётся мягкой, а начинка не успевает пропитать тесто насквозь. Если готовите заранее, храните в холодильнике до суток, накрыв плёнкой. Фото готовых пирожных показывает, насколько по-разному они выглядят в зависимости от посыпки — этот рецепт легко менять под любой повод.Оценить56
0